Заморозить молочные реки: как производят мороженое в Беларуси?

11:21 02/08/2021
ФОТО : МТРК «МИР» / Игорь Медведев

В Минске за один летний день съедают больше 30 тонн мороженого. Так почему же оно не исчезает с лотков? В минуту на одном заводе этой продукции с конвейера сходит около ста порций мороженого. Вот в чем секрет. Как происходит входной контроль молочного сырья на завод?

«Молоко поступает каждый день. Мы при приемке проверяем набор документов, его температуру. Главные показатели: кислотность, плотность, массовую долю жира. Мы заинтересованы в том, чтобы наша продукция была не только вкусной, но и безопасной», – рассказывает начальник производственной лаборатории Марина Кошара.

Что такое закаливание мороженого и при какой температуре оно происходит? Как можно получить от буренок молоко экстра-класса? В чем секрет рецепта крем-брюле и какие виды мороженого набирают обороты в популярности у покупателей сейчас, смотрите в этом выпуске программы «Сделано в Евразии».

comments powered by HyperComments