Весну в Таджикистане встречают национальным блюдом чалпак

17:10 29/02/2020

Масленицу отмечают и в Таджикистане. Кроме обычных блинов, здесь традиционно готовят чалпак, передает корреспондент телеканала «МИР 24» Азамат Зияев.

Много масла и никакого молока. Таджикские блины, которыми встречают весну, не похожи на те, к которым привыкли в России. Но сходство все же есть.

«Общее с блинами – это наличие муки, воды и яиц. А отличие – таджикский кисломолочный продукт чургот, но если его нет, то сойдет кефир и немного сливочного масла», – рассказал повар Олимджон Сабзаев.

Шарик теста раскатывают очень тонко, жарят очень быстро. Со сковороды готовый чалпак снимают с помощью ветки, на которой уже появились почки. Так делали еще в древние времена.

«На обжарку требуется примерно пять секунд. Плюс блюда в том, что на него можно мазать что угодно: сметану, горчицу, сгущенку. Можно даже посыпать сверху сахарной пудрой», – пояснил Олимджон Сабзаев.

Семилетняя Амаль Самадова впервые пробует готовить чалпак самостоятельно. До этого смотрела, как делает мама.

«Больше всего я вам советую есть с клубничным вареньем!», – рекомендует Амаль.

«Таджикское блюдо чалпак, которое по форме и по цвету напоминает теплое солнце», – говорит мама девочки Парасту Саодатова.

Есть чалпак принято с зеленым чаем или ширчой, национальным напитком со специями.

Азамат Зияев
comments powered by HyperComments