В Роскачестве рассказали, как правильно выбрать хурму. Вяжущие сорта чаще имеют форму конуса, невяжущие – форму круга. Родина невяжущих сортов – Восточная Азия. Здесь они особенно популярны. Хурма из Восточной Азии довольно жесткая и хрусткая, мягкой она стать не может. Плоды вяжущих сортов богаты танинами – веществами с дубильными свойствами. Созрев, такая хурма теряет вяжущие свойства и становится мягкой, сладкой и нежной. Из-за мягкости такие плоды практически не поддаются транспортировке и хранению. Лишить хурму вяжущего эффекта и ускорить ее созревание можно в домашних условиях. При комнатной температуре плоды дозреют за несколько дней в полиэтиленовом пакете. Вяжущий эффект уйдет, если сначала хурму залить теплой водой, а затем окунуть в кипяток. Еще один способ сделать хурму сладкой – заморозить ее в морозилке. Эксперты советуют выбирать хурму с целой кожицей: в трещины проникают микробы.
В переводе с персидского «хурма» – «финиковая слива». В мире несколько сотен сортов хурмы. На прилавках России чаще всего встречаются четыре. Хурма полезна желающим похудеть: в ней много клетчатки и мало калорий. Плоды хурмы обладают мочегонным свойством. Их часто используют в разгрузочные дни. Кроме природного сахара, хурма богата витаминами и магнием. Эти плоды ценят врачи-онкологи: в ней много антиоксидантов – пикопина и витамина С. Хурма – один из ценнейших источников калия, полезного для сердца и нервной системы. Но ее нельзя есть килограммами, это грозит образованием безоаров желудочных камней. Волокнистую и дубильную хурму нельзя людям, которые перенесли операции на желудке. Как выбирать хурму и сколько ее есть с пользой, телеканалу «МИР 24» рассказала диетолог Елена Соломатина.
Подробнее в сюжете: Гости эфира
