Древнегреческое «подводное» вино воссоздали в Италии

10:37 23/11/2019
Фото: Елена Карташова, "«МИР 24»":http://mir24.tv/, бокал, вино, красное вино
ФОТО : «Мир 24» / Елена Карташова

Итальянские виноделы воссоздали вино с греческого острова Хиос по технологии, насчитывающей 2,5 тысячи лет, пишет РИА «Новости».

Виноград выдерживают в морской воде, сушат на солнце, затем закладывают на брожение в глиняные амфоры.

По мнению исследователей, древние греки выдерживали виноград в Эгейском море, чтобы морская соль смыла воскообразный налет с ягод. Кроме того, вино обретало особенный вкус, из-за чего и было названо «подводным». Такая технология также способствовала долгому сохранению вина, в том числе при перевозках на большие расстояния – жители Хиоса торговали с колонией Массалия (нынешний Марсель).

Эксперимент стартовал в сентябре прошлого года, когда в море в плетеных корзинах на пять дней опустили 200 килограммов винограда. Морская соль позволила не использовать сульфиты, которые используются как консерванты и антисептики. 

Первая партия полученного таким способом вина составила 40 бутылок.

Ранее в России Роскачество составило рекомендации по выбору вина. Хорошее вино должно обладать естественным цветом с блеском. Натуральный оттенок для белого сухого – светло-соломенный или бледно-золотистый.Красное вино может обладать очень широкой гаммой оттенков от бледного гранатового до насыщенного рубиново-вишневого и даже непрозрачно-красного с фиолетовым.

comments powered by HyperComments