Семь лучших согревающих коктейлей для уютного зимнего вечера

12:33 18/01/2019
Семь лучших согревающих коктейлей для уютного зимнего вечера
ФОТО : Фото предоставлено рестораном «Шинок»

Что делать, если год только начался, а праздники уже прошли? Продлевать себе удовольствие, конечно! Ну кто сказал, что встречаться с друзьями, веселиться и пробовать всякие вкусности можно только в праздник? 

После обильных святочных застолий о еде даже думать не хочется. Поэтому лучший формат встречи с друзьями в эти зимние дни – уютные посиделки с горячим коктейлем или глинтвейном. Рецептами согревающих и отчасти горячительных авторских напитков с читателями «МИР 24» делятся лучшие шеф-бармены столицы. 

Капучино по-горски 

Горячий и густой кофейный коктейль на основе сливок с шоколадом и ликером калуа согревает и рождает мечты. Это изобретение шеф-бармена ресторана «Казбек» Степана Кутимского.

Семь лучших согревающих коктейлей для уютного зимнего вечераФото предоставлено рестораном «Казбек»

Ингредиенты:

  • Молоко – 80 мл 
  • Сливки – 80 мл 
  • Тертый шоколад – 5 г
  • Водка «Матрешка» – 30 мл 
  • Кофейный ликер Калуа – 20 мл 

Как готовить:

Соединить водку, кофейный ликер Калуа, молоко и сливки. Прогреть и взбить до образования густой пены, характерной для капучино. Без капучинатора сделать это можно при помощи френч-пресса. Подогретую до 70 градусов смесь перелить во френч-пресс и взбить с помощью движений поршня вверх-вниз. Учтите, что объем жидкости не должен превышать 1/3 от объёма френч-пресса! Весь процесс занимает от 30 до 60 секунд, не дольше. 

Если в результате верхние пузырьки на молочной пене получились крупными, то немного покрутите колбу френч-пресса вокруг её оси, а затем аккуратно постучите дном по столу, покрытому полотенцем, 2-3 раза. Молочная пенка станет такой, как надо. 

Готовый напиток перелить в высокий стакан и украсить тертым шоколадом.

Ежевичный Айриш 

Еще один горячий кофейный коктейль, теперь по рецепту шеф-бармена ресторана «Наволне» Евгения Алисейчика, с отчетливыми ягодными нотками. Попробуйте, вам понравится!

Семь лучших согревающих коктейлей для уютного зимнего вечераФото предоставлено рестораном «Наволне»

Ингредиенты: 

  • Эспрессо – 30 мл 
  • Бурбон – 30 мл 
  • Сахарный сироп – 10 мл 
  • Ежевичный ликер – 20 мл 
  • Сливки 33% – 40 мл

Как готовить:

Сливки взбить с сахарным сиропом до крепкой пены. В бокал влить горячий шот эспрессо, добавить бурбон и ежевичный ликер. Сверху долить взбитые сливки. Евгений подает ежевичный Айриш, украсив его лавандовой пудрой. Но это – не обязательная часть программы.

Сливочный тодди с бехеровкой

Горячий пряный коктейль из яблочного сока и зеленого чая со специями, лимоном и знаменитым травяным ликёром Бехеровкой. Его рекомендует приготовить шеф-бармен ресторана «Barceloneta» Евгений Ясинский
 

Семь лучших согревающих коктейлей для уютного зимнего вечераФото предоставлено рестораном «Barceloneta»

Ингредиенты: 

  • Бехеровка – 40 мл
  • Яблочный сок – 100 мл 
  • Лимонный сок –10 мл 
  • Сливочное масло – 30 г 
  • Зеленый чай – 40 мл 
  • Корица, гвоздика, бадьян – по вкусу

Как готовить:

Все ингредиенты нужно соединить и прогреть. Евгений делает это в питчере, но в домашних условиях можно прогреть и в кастрюльке на небольшом огне. Только не доводите до кипения! «Сливочный тодди» хорошо подавать с имбирным пряником. 

Красный глинтвейн

Глинтвейн по рецепту ресторана «Kuznya House» заметно отличается от традиционного, поскольку содержит кроме привычных составляющих, вишневый сок и травяной ликер. Сок чуть снижает градус и добавляет мягкости и сладости напитку, а Бехеровка придает горьковато-полынный оттенок вкуса, сдобренный нотками аниса, меда, кориандра, перца, гвоздики и еще какого-то могучего степного разнотравья. Получается очень интересно!

Семь лучших согревающих коктейлей для уютного зимнего вечераФото предоставлено рестораном «Kuznya House»

Ингредиенты:

  • Красное сухое вино – 150 мл
  • Бехеровка (травяной ликер) – 15 мл 
  • Вишневый сок – 70 мл
  • Лимонный сок – 10 мл
  • Сироп корицы – 20 мл
  • Апельсин, лимон, гвоздика, анис.– по вкусу


Как готовить:

Апельсин, лимон нарезать дольками по вкусу. Вылить в кастрюлю вино. Добавить Бехеровку, вишневый сок, лимонный сок, гвоздику, анис, дольки лимона и апельсина, сироп корицы. Нагревать и томить 6-7 минут на самом маленьком огне, не доводя до кипения. Перед подачей дать постоять пару минут. 

Клюква с розой

Этот яркий во всех отношениях (и на вкус и на цвет) напиток советует приготовить шеф-бармен кафе «Дружба. Мануфактура еды» Сергей Мальченко. Он согревающий, но не горячительный. Ведь не всегда же хочется алкогольных напитков, и это отличная альтернатива!
 

Семь лучших согревающих коктейлей для уютного зимнего вечераФото предоставлено рестораном «Дружба. Мануфактура еды»

Ингредиенты:

  • Клюква – 100 г
  • Сок клюквенный –100 мл
  • Сироп розовый – 40 мл
  • Лимонный сок – 20 мл

Как готовить:

Клюкву промыть, обсушить. Все ингредиенты соединить, поставить на сильный огонь и довести до кипения – согревающий напиток готов! Это хорошая альтернатива 

Сливочный крем


Этот горячий коктейль по рецепту бар-менеджера ресторана «Шинок» Андрея Кутьянова – мечта сладкоежек! Он просто создан для того, чтобы наслаждаться вкусом, уютно устроившись у окна и поглядывая на заснеженные улицы, где загорается еще не снятая праздничная иллюминация.


Семь лучших согревающих коктейлей для уютного зимнего вечераФото предоставлено рестораном «Шинок»

Ингредиенты:

  • Кофейный ликер – 20 мл
  • Виски – 20 мл
  • Сгущенное молоко – 30 г
  • Сливки – 50 мл 
  • Молоко – 100 мл
  • Маршмеллоу – 10 г

Как готовить:

Все ингредиенты кроме маршмеллоу тщательно перемешать и подогреть, не доводя до кипения. Затем дать несколько минут настояться, после этого сразу подавать, украсив напиток воздушным зефиром. 

Зимний дворец

Золотистый коктейль по рецепту шеф-бармена ресторана «Турандот» Артема Гучкова обладает ярко выраженным  цитрусовым вкусом с хвойными нотками и легкой пряной остротой. 

Семь лучших согревающих коктейлей для уютного зимнего вечераФото предоставлено рестораном «Турандот»

Ингредиенты:

  • Совиньон блан – 100 мл
  • Апельсиновый фреш – 50 мл
  • Мед гречишный – 30 г
  • Розмарин – 5 г
  • Ликер Лимончелло – 25 мл
  • Корень имбиря – 5 г
  • Апельсин – 40 г

Как готовить:

Корень имбиря измельчить, все ингредиенты соединить, процедить, добавить дольку апельсина и прогреть до 80 градусов. Артем Гучков делает это с помощью капучинатора, поэтому на коктейле образуется густая белая пена. В домашнем варианте придется обойтись без нее, но вкус напитка от этого не изменится.

Пробуйте, и новых вкусовых открытий вам!

Татьяна Рублева
comments powered by HyperComments