Как в ресторане: идеальное яйцо пашот

16:31 10/04/2018
ФОТО : МТРК «МИР» / Артем Куковский

Как приготовить идеальное яйцо пашот? Чаще всего рецепт этого блюда приводит в ступор даже искушенных кулинаров. Впрочем, мы знаем, что нужно, чтобы яйцо пашот получилось КАК В РЕСТОРАНЕ.

Итак, для этого понадобится яйцо, уксус, буквально пара капель, и кастрюля воды.

  1. Аккуратно разбиваем яйцо в небольшую миску, сантиметров 5-7 в диаметре, чтобы белок обвалакивал желток.
  2. Доводим воду до кипения.
  3. Добавляем в воду немного уксуса.
  4. Снимаем кастрюлю с горячей конфорки.

Внимание! Прежде чем опустить яйцо в воду, ее нужно слегка остудить, примерно до 70 градусов.

  1. Венчиком или вилкой начинаем размешивать воду в кастрюле так, чтобы появилась воронка.
  2. Аккуратно выкладываем яйцо в эту водяную воронку.
  3. Лопаткой, сбоку аккуратно притормаживаем водоворот.
  4. Оставляем яйцо на две минуты.

Вуаля – идеальное яйцо пашот готово!