Горгонзола из Подмосковья: как в России делают итальянские сыры

13:08 04/01/2018
ФОТО : «Мир 24» / Максим Кулачков

В Подмосковье открыт завод по производству элитных итальянских сыров. В Орехово-Зуевском районе делают знаменитую горгонзолу – «родственника» французского рокфора. Элитный и качественный сыр с голубой плесенью производят только из натурального молока и на отечественном оборудовании. Производитель благородного сыра Дмитрий Якимов рассказал в интервью «МИР 24», можно ли по вкусу отличить подмосковную горгонзолу от итальянской.

Разные вкусы у сыров или нет?

— По вкусу отличить, конечно, можно. Но этот вопрос очень интересен, поскольку даже в Италии горгонзола, произведенная в одной провинции, будет отличаться от горгонзолы из другой провинции. Эталона нет – везде есть свои коровы и молоко, климат, нюансы. В зависимости от этого вкус горгонзолы будет меняться. Но итальянцы, когда приезжали к нам на сыроварню и пробовали наш продукт, были приятно удивлены. 

На некоторых сайтах пишут, что ваш сыр поставляется на стол президента. Это правда?

— Нам, к сожалению, об этом ничего неизвестно. Это было бы очень высокой оценкой нашей деятельности и качества нашего продукта. Надеюсь, что рано или поздно это состоится.

Кто ваш покупатель?

— Это абсолютно разные люди. Это и те, кто уже знает, что это за сыр и пробовали его раньше в Италии, и рестораны. 

Продолжение беседы смотрите в видеоролике.

Подписывайтесь и читайте нас в Telegram.

comments powered by HyperComments