Как настоящий бармен: секреты и рецепты для коктейльной вечеринки

10:11 06/02/2020
Как настоящий бармен: секреты и рецепты для коктейльной вечеринки
ФОТО : ресторан Moregrill

6 февраля во многих странах мира отмечается Международный день бармена (International Bartender's Day). Дата для этого профессионального праздника выбрана не случайно. 6 февраля в католической традиции отмечается день памяти святого Аманда, епископа Маастрихта, который считается покровителем виноделов, пивоваров и трактирщиков. Значительную часть своей жизни католический святой путешествовал, был миссионером и занимался обращением в христианство населения традиционных винодельческих территорий Западной Европы. Интересно, что на Западе День бармена отмечают лишь в узких профессиональных кругах. А вот в России закрепилась традиция широко отмечать его: в ресторанах и барах часть бывают специальные предложения для гостей.

В честь своего праздника шеф-бармены лучших ресторанов Москвы делятся с читателями  «МИР 24» своими секретами.Теперь вы тоже можете почувствовать себя профессионалом и удивить друзей. Ведь лучший способ отметить День бармена – это устроить коктейльную вечеринку. 

Земляничный апероль

Этот сладкий с легкой горчинкой коктейль больше всего понравится девушкам. Апероль придает ему аромат горьких трав с акцентами цитрусов, специй и пряностей, а игристое вино снабжает правильными пузырьками. Авторский рецепт – от бар-менеджера ресторана «Modus» Дениса Миллионова

Как настоящий бармен: секреты и рецепты для коктейльной вечеринки
Фото предоставлено рестораном «Modus»

Ингредиенты:

  • Апероль – 60 мл
  • Земляничный сироп (или домашний конфитюр) – 20 мл
  • Игристое вино – 120 мл
  • Лед

Как приготовить: 

Выжать сок лимона. Апероль смешать с земляничным сиропом и соком лимона и взбить в шейкере.
Положить в винный бокал кубики льда. Из шейкера содержимое вылить на лед. Добавить игристое вино и сразу подать.

Французский спритц 

А вот еще один рецепт коктейля с аперолем и игристым вином, но с добавлением аперитива Сюз (Suze). В нем еще больше аромата горьких трав, плюс лаванда: вкус воспоминаний о лете! Рецепт от шеф-бармена ресторана «Christian» Ильи Цаплюка

Как настоящий бармен: секреты и рецепты для коктейльной вечеринки
Фото предоставлено рестораном «Christian»

Ингредиенты:

  • Апероль – 30 мл
  • Сюз – 20 мл
  • Сироп Лаванда (Монин) – 15 мл
  • Просекко – 130 мл
  • Лед

Как приготовить:

В бокал положить лед (10 кубиков). Добавить апероль, аперитива Сюз, сироп «Лаванда», игристое вино Просекко. Перемешать барной ложкой. Перед подачей украсить обжаренным маршмеллоу на шпажке.

Pino Colada

Этот густой слабоалкогольный коктейль из рома, кокосового молока и ананаса приготовить очень просто. А вкус у него мягкий и нежный. Это воплощенная мечта о жарких странах! Рецепт от бар-менеджера ресторана «Barceloneta» Евгения Ясинского.

Как настоящий бармен: секреты и рецепты для коктейльной вечеринки
Фото предоставлено рестораном «Barceloneta»

Ингредиенты:

  • Пряный ром (Капитан Морган Золотой) – 50 мл
  • Свежий ананас – 50 г
  • Кокосовое молоко – 100 мл
  • Сироп из фруктозы – 10 мл

Как приготовить:

Все ингредиенты охладить, соединить и пробить в блендере. Перелить в бокал и подать. Евгений Ясинский при подаче украшает этот коктейль съедобными цветами, но это не обязательно. 

Эсперанза

Коктейль со звучным женским именем «Эсперанза» от шеф-бармена ресторана «Восход» Кирилла Стрекалина представляет собой освежающий микс из текилы, свежего огурца, ванили, тоника и сока лайма.

Как настоящий бармен: секреты и рецепты для коктейльной вечеринки
Фоо предоставлено рестораном «Восход»

Ингредиенты:

  • Текила Хосе Куерво – 40 г
  • Огурец – 3 дольки
  • Сок лайма – 20 г
  • Сироп «Ваниль» – 20 г
  • Тоник – 50 мл
  • Слайс огурца – 1 шт.
  • Биттер angostura – 3 мл
  • Лед

Как приготовить: 

Огурец подавить в шейкере, затем добавить текилу, сок лайма, сироп «Ваниль» и взбить в шейке. В стакан рокс насыпать лед, поверх льда вылить содержимое шейкера, добавить тоник и перемешать. Украсить слайсом огурца и каплей крепкого биттера angostura.

Шака 

«Шака» – так называется приветственный жест в виде вскинутой вверх руки с оттопыренными мизинцем и большим пальцем. Так же назвал свой авторский коктейль шеф-бармен ресторана «Soho Country Club» Евгений Алисейчик. Вот его рецепт.

Как настоящий бармен: секреты и рецепты для коктейльной вечеринки
Фото предоставлено рестораном «Soho Country Club»

Ингридиенты: 

  • Светлый ром – 50 мл 
  • Ванильный ликер – 10 мл 
  • Пюре маракуйи – 30 мл 
  • Лимонный фреш – 20 мл
  • Ванильный сироп – 20 мл
  • Биттер angostura – 5 мл
  • Содовая – 50 мл 
  • Лед
  • Мята – 5 гр 
  • Чипс груши – 15 гр 

Как приготовить:

Бразильский спритц 

Крепкий коктейль из бразильского рома Кашаса с мартини и бренди скорее всего придется по вкусу мужчинам. Рецепт от шеф-бармена ресторана «Восход» Кирилла Стрекалина.

Ингредиенты:

  • Кашаса – 40 г
  • Мартини Экстра Драй – 10 г
  • Черри Бренди – 20 г
  • Лайм – 15 г
  • Сироп барбарис – 15 г
  • Содовая – 50 г

Как приготовить: 

В винный бокал положить лед, добавить все ингредиенты и перемешать. Коктейль украсить кружочками лайма.

Наслаждайтесь! Удачных вам экспериментов!

Татьяна Рублева
comments powered by HyperComments