С пюре из каштанов: сочный гусь «прилетел» с французского стола

14:23 06/10/2018
С пюре из каштанов: сочный гусь «прилетел» с французского стола
ФОТО : МТРК «МИР»

Телеканал «МИР» в это воскресенье, 7 октября, устроит в Москве «вкусный» праздник по случаю своего 26-летия. Известный шеф-повар, ведущий кулинарного шоу «Как в ресторане» Александр Журкин приготовит плов – национальное блюдо для многих народов Содружества. Причем в авторском исполнении – из гуся и полбы. Для этого на Тверской площади установят 100-литровый казан. В рамках двухчасового мастер-класса Журкин поделится кулинарными лайфхаками со всеми желающими. Он покажет и расскажет, как приготовить ароматный плов из гусятины, а также угостит им гостей праздника. Всех пришедших также ждет фотозона, увлекательные конкурсы и приятные подарки. Начало праздника – в 12:00 в зоне возле памятника Юрию Долгорукому.

Да, гусятину можно не только запекать в духовке, фаршируя яблоками.  Из этой птицы получается и прекрасный плов, и отличное жаркое. Тушку можно потушить, например, с картошкой или другими овощами. Во Франции это вообще одно из любимых блюд. Специально для вас мы узнали рецепт ароматной и сочной утки по-французски на подушке из картофеля с каштановым пюре. Записывайте!  

Гусь с овощами:

• туша гуся
• картофель
• паприка
• дижонская горчица
• болгарский перец
• шампиньоны
• помидоры

С пюре из каштанов: сочный гусь «прилетел» с французского столаС пюре из каштанов: сочный гусь «прилетел» с французского столаС пюре из каштанов: сочный гусь «прилетел» с французского стола

1. Берем гуся и вырезаем из него весь жир. Но не выбрасываем – он нам еще понадобится. 
2. Теперь намажем птицу дижонской горчицей. Солим птицу и посыпаем паприкой. 
3. Тщательно моем молодой картофель и выкладываем его на противень.
4. На подушку из картошки выкладываем гуся. Затем фаршируем его перцем. 
5. Ставим противень в духовку, разогретую до 240°С.
6. Через полчаса достаем птицу из духовки, выкладываем сверху гусиный жир. 
7. В противень добавляем 150-200 мл воды, перец и лук. 
8. Делаем «баню» для гуся: плотно накрываем фольгой противень. Жир будет плавиться и стекать по мясу, поэтому блюдо не получится сухим. 
9. Оставляем гуся в духовом шкафу при температуре 160 °С на 50-60 минут. 
10. Готовую птицу нарезаем на куски и поливаем гусиным соком.

В качестве гарнира предлагаем вам приготовить пюре из каштанов. Они, как правило, продаются уже очищенными и немного сваренными.

С пюре из каштанов: сочный гусь «прилетел» с французского столаПюре из каштанов:

• каштаны,
• паприка,
• горчица,
• сливочное масло.

1. Добавляем в кастрюлю с каштанами гусиный жир и сливочное масло. Наполняем кастрюлю водой и ставим на огонь.
2. Когда каштаны сварятся, нужно будет измельчить их блендером и превратить в однородную массу. 
3. Если вы хотите придать пюре более аппетитный цвет, добавьте ярких специй, например, паприку.

comments powered by HyperComments