Три горячих и три холодных рождественских напитка. Лучшие рецепты

11:10 04/01/2018
Три горячих и три холодных рождественских напитка. Лучшие рецепты
ФОТО : Фото предоставлены рестораном

После обильных новогодних застолий о еде даже думать не хочется. Поэтому лучший формат встречи с друзьями в эти дни – коктейльная вечеринка. Или просто уютные посиделки с горячим глинтвейном или грогом. Рецептами авторских напитков для таких встреч с читателями «МИР 24» делятся лучшие шеф-бармены столицы.

Пурпурный глинтвейн


Необычный пурпурный глинтвейн, приготовленный на розовом вине с добавлением клубники, бутонов роз, специй и свежего лемонграсса – это изобретение шеф-бармена ресторана «Сыроварня» на Бадаевском Владимира Салуквадзе. По его словам, основная задумка была в том, чтобы создать такой глинтвейн, которого еще не было. И, действительно, готовится он из розового вина с клубникой, лемонграссом и пряностями. А как он красив!

Ингредиенты на 2 порции:

  • Розовое вино Касаль – 300 мл
  • Клубника п/ф – 50 мл
  • Бадьян – 3 гр
  • Гвоздика – 2 гр
  • Кардамон – 2,5 гр
  • Лемонграс – 5 гр
  • Розы – 2 гр
  • Мед – 35 мл

Приготовление:

Сильно нагреть розовое вино, добавить клубничное варенье или джем. Далее добавить туда же бадьян, кардамон, гвоздику и мед. Украсить в конце лемонграссом и розами.

Горячий коктейль Normandie


Горячий и густой грушевый коктейль с ромом и сидром согревает и рождает мечты. Он словно зовет туда, на север Франции, откуда он родом. Вкус у него нежно-шелковистый, сладковатый, с оттенками спелой желтой груши, рома и корицы. Рецепт этого согревающего зимнего коктейля нам дал шеф-бармен гастробара «Никуда не едем» Илья Медведев.

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Пюре груши – 30 г
  • Ром – 35 мл
  • Амаретто – 10 мл
  • Сидр – 70 мл
  • Сироп груши – 5 мл
  • Сахар – 5 мл
  • Лимон – 15 мл
  • Трубочка корицы – 1 шт

Приготовление:

Ром, лимонный фреш, Амаретто, грушевое пюре и яблочный сидр, с добавлением сливочного масла и небольшого количества сахара смешать в сотейнике и подогреть, опустив палочку корицы. Подавать горячим в глиняном стакане.

Пряный грушевый грог 


Груша, впитавшая летнее солнце, частый ингредиент согревающих зимних коктейлей. Следующий напиток для рождественской коллекции – грушевый грог: пряный, мягкий, обволакивающий, это напиток с мужским характером, который подчеркивается кубинским ромом и знакомым вкусом чая улун. Вот попробуйте – автор этого рецепта шеф-бармен ресторана Nofar Влад Сурайкин утверждает, что праздничное настроение вам обеспечено.

Ингредиенты на 2 порции:

  • Пряный ром – 100 мл
  • Пюре груши – 160 мл
  • Чай улун (вкус ваниль-апельсин) – 240 мл
  • Палочки корицы – 16 г
  • Масло сливочное – 8 г
  • Сироп из тростникового сахара – 30 мл
  • Мята листья – 2-3 шт

Приготовление:

Для приготовления грога надо заварить крепкий чай улун и перелить в стеклянную емкость, процедив заварку. Добавить пряный ром, пюре груши, масло и сироп из тростникового сахара. Все тщательно перемешать. Прогреть на медленном огне в течение трех минут. Пряно-грушевый грог готов! При подаче украшаем его палочками корицы и листьями мяты.

Коктейль Дали


Следующие три коктейля холодные. Но все равно они согревают, кружат голову и будят воображение. Ведь они не только содержат алкоголь. На создание первого из них – коктейля «Дали» – шеф-бармена ресторана Pub Lo Picasso Ивана Калинко вдохновили картины великого Сальвадора Дали. Джин, соединенный в бокале с соком граната, лимонным соком и гренадином, ассоциируется у него с мягкими часами великого художника.

Ингредиенты: 

  • Джин – 50 мл
  • Сок гранатовый – 40 мл
  • Лимонный сок – 10 мл
  • Гренадин – 10 мл
  • Зерна граната – горсть

Приготовление:

Все ингредиенты перемешать барной ложкой в высоком бокале со льдом и вылить в бокал для подачи. При подаче украсить зернами граната.

Белый негрони


В рецепте коктейля Белый негрони от бар-менеджера Сергея Суслина соединились противоположные вкусы. Но это дало настолько оригинальный результат, что вам стоит попробовать. В наш рождественский топ напитков этот рецепт попал прямиком из крупнейшего рыбного ресторана Erwin РекаМореОкеан

Ингредиенты:

  • Сироп кленовый – 5 мл
  • Вермут Долин блан – 35 мл
  • Ликер Сюз – 25 мл
  • Джин – 40 мл
  • Для украшения: полоска цедры лимона

Приготовление:

Все ингредиенты просто вылить в толстостенный бокал рокс со льдом, тщательно перемешать барной ложкой. Все! Этот коктейль особенно здорово пить, глядя на живой огонь в камине. 

Кровавая Мэри на беконе


А этот напиток – авторская версия мега-популярного в России коктейля Кровавая Мэри. Бармен закусочной Воронеж Михаил Кленчев придумал делать знаменитый коктейль с поджаристым копченым беконом, перцем и чесноком. Получилось вкусно!

Ингредиенты:

Для настойки: 

  • Водка – 0,5 л
  • Бекон вяленый – 100 г
  • Черный перец горошек – 10 г
  • Петрушка – 2 веточки
  • Чеснок – 10 г

На 2 порции коктейля потребуется:

  • Настойка – 120 мл
  • Ворчестер соус – 5 мл
  • Соль – щепотка
  • Перец молотый – по вкусу
  • Томатный сок – 280 мл
  • Петрушка – 1 веточка
  • Бекон вяленый и обжаренный – 10 г

Приготовление:

Для приготовления настойки: 200 г бекона крупно нарезать, обжарить на раскалённой сковороде до появления хрустящей текстуры. Веточки петрушки промыть под проточной водой, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко нарезать.

В чистую банку положить зелень петрушки и слегка потолочь ее до выделения сока, добавить обжаренный бекон, перец горошек и чеснок, залить водкой. Банку хранить в тёмном месте при комнатной температуре под плотно закрытой крышкой. Настойку выдерживать 7 дней.

Когда напиток будет готов, процедить через чистую марлю. Настойку перелить в чистую банку и хранить в холодильнике.

Для приготовления коктейля: взять 60 мл настойки и 140 мл томатного сока, смешать в шейкере, добавить несколько капель соуса Ворчестер и соль, перец по вкусу.

Перед подачей коктейль украсить обжаренным слайсом бекона и зеленью петрушки. 

Приятно вам повеселиться и согреться в рождественские каникулы!

Татьяна Рублева

comments powered by HyperComments