Съесть и не потолстеть: низкокалорийные рецепты на Новый год

14:57 22/12/2017
Съесть и не потолстеть: низкокалорийные рецепты на Новый год
ФОТО : Mir24.tv / Алан Кациев

Оливье, холодец, торт «Наполеон» и другие традиционные жирные блюда из категории #foodporn, может, и порадуют в новогодние праздники, но в то же время могут плохо сказаться на вашей фигуре. Чтобы после Нового года не искать поспешно статьи из разряда «Как похудеть за неделю», «МИР 24» приготовил рецепты блюд, которые порадуют вас и ваших гостей, и при этом сохранят фигуру.

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ


СНЕКИ ИЗ КАБАЧКОВ

100 г содержат:

Белки – 1 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 4 г

Энергетическая ценность – 60 ккал

Нам понадобится:

кабачок цукини – 250 гр;

редька чёрная – 80 гр;

морковь – 100 гр;

лук зелёный – 20 гр;

стеблевой сельдерей – 100 гр

Для соуса:

соевый соус – 15 гр;

лимон – 1\2 шт.;

корень имбиря – 10 гр;

оливковое масло extra virgin – 30 мл;

морская соль; 

красный перец.

Такие снеки подойдут не только тем, кто следит за фигурой, но также вегетарианцам и сыроедам. Для приготовления нужно обязательно запастись ножом для чистки овощей с широким лезвием.

Как готовить:

  1. Ножом для чистки лезвия делаем тонкие срезы кабачка. Ломтики должны быть настолько тонкими, чтобы свернуть их в рулетики.
  2. Чистим морковь и шинкуем соломкой. Длина соломки должны быть на 2 сантиметра больше, чем у кабачков.
  3. Черную редьку чистим от кожуры, режем такой же соломкой, как и морковь. Добавляем щепотку соли. Оставляем на несколько минут и после этого промываем холодной водой.
  4. Стебель сельдерея нарезаем кусочками равными длине моркови и редьки.
  5. В размер к остальным овощам нарезаем перья зеленого лука.
  6. Два ломтика цукини кладем на разделочную доску внахлест. С одного края кладём нарезанные овощи в равных долях – морковь, редьку, сельдерей и несколько пёрышек зелёного лука. Сворачиваем снеки в рулеты и ставим на тарелку.
  7. Берём банку небольшого размера с герметично закрывающейся крышкой. Наливаем в неё соевый соус, оливковое масло, выжимаем сок из лимона, натираем на мелкой тёрке кусочек имбиря. Добавляем маленькую щепотку морской соли и немного острого красного перца. Закрываем плотно, сильно взбалтываем ингредиенты. Переливаем соус в удобную миску и подаем вместе со снеками.

ЗАКУСОЧНЫЙ ОВОЩНОЙ ПИРОГ

100 г содержат:

Белки – 2 г

Жиры – 2 г

Углеводы – 7 г

Энергетическая ценность – 60 ккал

Кто сказал, что пирог обязательно должен быть тяжелым и жирным? Секрет этого рецепта – это низкое содержание муки. В идеале нужно использовать 3 ст. ложки нутовой муки. Но если ее нет, можно добавить и пшенную. В таком количестве фигуре она не повредит.

Нам понадобится:

баклажан – 1 шт.

цукини – 3шт.

сладкий перец – 1 шт.

морковь – 1шт.

яйцо – 1 шт.

чеснок – 1 зубчик

нутовая мука – 3 ст.л.

оливковое масло – 2 ст.л.

карри – 1 ч.л.

соль и черный перец – по вкусу

Как готовить:

  1. Готовим овощи. Промываем баклажан, цукини, морковь и перец. Удаляем шкурку и семечки.
  2. Все овощи натираем на средней терке. Солим и ждем, когда выйдет сок. После этого сливаем его в отдельную миску. Овощи отжимаем.
  3. Через пресс выдавливаем зубчик чеснока. Смешиваем с тертыми овощами.
  4. Нутовую муку смешиваем с солью, перцем и карри. Вливаем немного овощного сока и воды, перемешиваем.
  5. Добавляем в мучную смесь яйцо и оливковое масло. В результате должно получиться тесто как для оладьев.
  6. Тестом заливаем натертые овощи.
  7. Смесь выливаем в круглую форму. Выравниваем поверхность.
  8. Отправляем форму в духовку примерно на 30 минут при температуре 180 градусов. Пирог можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Но мы голосуем за холодный вариант! 

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ТВОРОГОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

100 г содержат:

Белки – 5 г

Жиры – 2 г

Углеводы – 6 г

Энергетическая ценность – 66 ккал

Сразу говорим, что блюдо можно модернизировать, добавляя ингредиенты по своему вкусу.

Нам понадобится:

помидоры, сорт «Сливки» – 3 шт.,

домашний творог – 100 гр,

зеленый лук – пару перышек,

кинза – несколько веточек,

соль – по вкусу,

семена льна – 1 ч.л.

Как готовить:

  1. Моем помидоры. Срезаем шляпки острым ножом и удаляем сердцевину чайной ложкой.
  2. Измельчаем зелень кинзы и зеленый лук.
  3. Творог кладем в глубокую тарелку, добавляем кинзу и лук, а также соль и семена льна. Хорошо перемешиваем.
  4. Плотно фаршируем помидоры, ставим на тарелку и слегка прикрываем шляпкой. 

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА


ДИЕТИЧЕСКИЕ РЫБНЫЕ ПАЛОЧКИ

100 г содержат:

Белки – 14 г

Жиры – 2 г

Углеводы – 10 г

Энергетическая ценность – 113 г

Для приготовления блюда лучше всего подойдет морская рыба: судак, дорада, мерлуза, телапия. Для того, чтобы не потерять вкусовых качеств, позвольте рыбе разморозиться самостоятельно. Постарайтесь не прибегать к помощи микроволновки и не использовать горячую воду.

Нам понадобится:

филе морской рыбы – 450 гр,

крупа манная – 3 ст.л.,

цедра лимона (лайма) – 1 ст.л.,

зелень петрушки – 1 ст.л.,

 масло оливковое – 1 ст.л.,

соль, специи, лимон – по вкусу.

Как готовить:

  1. Прогреваем духовой шкаф. Восстанавливаем температуру 200 градусов.
  2. На противень кладем фольгу.
  3. Размороженное филе промываем, режем ломтиками толщиной в 2 см.
  4. Натираем на терке лимон, в результате получается цедра. Моем и режем зелень петрушки.
  5. Смешиваем манную крупу, цедру, соль и зелень. В полученную смесь панируем кусочки рыбы и укладываем на противень. Сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку. Запекаем в течение 20 минут.

СЛИВОЧНАЯ ГРУДКА С ОВОЩАМИ

100 г содержат:

Белки – 10 г

Жиры- 4 г

Углеводы – 4 г

Энергетическая ценность – 86 г

Все, кто следят за фигурой, знают о пользе куриной грудки и наверняка едят ее, если не ежедневно, то хотя бы несколько раз в неделю. Казалось бы, а не надоела ли она к Новому году? Нет, если приготовить ее по праздничному рецепту с брынзой и мандаринами.

Нам понадобится:

куриная грудка – 450 г,

коровья или баранья брынза – 170 г,

натуральный йогурт или сметана – 50-70 г,

чеснок – 2 зубца,

петрушка и укроп – 2-3 веточки,

смесь молотых перцев – щепотка,

баклажан – 2 шт.,

томат – 4 шт.,

кабачок – 1 шт.,

сладкий перец – 0,5 шт.,

мандарин – 1-2 шт.

Как готовить:

  1. Разрезаем куриную грудку на порционные куски.
  2. Добавляем к курице измельченные петрушку, чеснок и укроп, а также горсть грецких орехов.
  3. Теперь приступаем к маринаду. Перемешиваем курицу с брынзой и отправляем на 20 минут в холодильник.
  4. Приступаем к приготовлению овощей. Помойте и нарежьте баклажаны, томаты, кабачок и перец.
  5. Жаростойкую сковороду или противень застилаем фольгой или пергаментом, смазываем маслом и выкладываем овощи и курицу, чередуя друг с другом. Остатками маринада промажьте блюдо сверху. Поставьте сковороду в духовку при температуре 190 градусов и оставьте на 30-40 минут. По готовности достаньте курицу, переложите на тарелку и сервируйте дольками мандарина.

ШАМПИНЬОНЫ С МЯСОМ ЦЫПЛЕНКА 

100 г содержат:  

Белки – 7 г

Жиры – 6 г

Углеводы – 3 г

Энергетическая ценность – 87 ккал

Этот рецепт в своем питании часто используют приверженцы белковой диеты. Но блюдо отлично подойдет и для праздничного стола. Рецепт рассчитан на  одну порцию, поэтому просто посчитайте количество людей, для которых вам необходимо приготовить блюдо.

Нам понадобится: 

цыплёнок – 100 г;

шампиньоны – 4 шт.;

яйцо куриное – 1 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

перец красный молотый – 3 г;

цуккини – 1\2 шт.;

помидор черри – 2 шт.;

перец чили – 1 шт.

Как готовить:

  1. Промываем филе цыпленка, удаляем кожу и отделяем от костей.
  2. Мелко измельчаем филе ножом или в мясорубке. Добавляем яйцо, красный перец, соль.
  3. Натираем на терке одну луковицу.
  4. Замешиваем фарш. При желании добавляем столовую ложку панировочных сухарей из муки грубого помола. Это необходимо сделать, если фарш оказался слишком жидким. 
  5. Очищаем четыре крупных шампиньона, удаляем ножки.
  6. Начиняем каждую грибную шляпку фаршем, так чтобы выглядывала горка.
  7. На каждый гриб сверху выкладываем половину помидора черри.
  8. Нарезаем половинку цукини тонкими ломтиками.
  9. Застилаем форму для запекания фольгой и сбрызгиваем маслом. В центр ставим грибы, а вокруг раскладываем цукини. Солим по вкусу.
  10. При температуре 200 градусов запекаем блюдо в течение 20 минут. Выкладываем грибы на тарелку. Посыпаем блюдо кольцами перца чили и зеленью.

Екатерина Дегтерева

comments powered by HyperComments