Войти Зарегистрироваться
12:00
08.10.2013

Стол по-татарски: готовим перемячи

Перемячи - одно из самых распространенных вторых блюд в татарском застолье.  

Выпечка и изделия из теста занимают огромное место в татарской кухне. В этом ее «изюминка». Одним из самых распространенных вариантов второго блюда в татарском застолье - перемячи. Это жареные круглые пирожки с мясом.

Рецепт татарского бялеша

Вот рецепт перемячей от повара ресторана «Заман» Равили Найретдиновой.

Для теста:
Дрожжи - 1 ст. л
Сахар - 1 ст. л
Вода – 0, 5 стакана
Дрожжи разводим в воде с сахаром
Молоко - 1 стакан
Майонез – 1 ст. л.
Соль 1 ч.л.
Яйцо – 1
Мука 500-600 гр.
Все соединяем и замешиваем мягкое тесто. Оставляем его подходить в теплом месте на 1 час.

Для начинки:
Мясо - 0, 5 кг (баранина, конина или говядина)
Лук – 1 большая головка
Соль – по вкусу
Перец – 0, 5 ч. л. (фарш должен быть островатым)
Вода – 2 ст. л.

Мясо надо пропустить через мясорубку, лук мелко порезать, все смешать, посолить, поперчить, добавить немного воды, чтобы начинка оставалась сочной.

Мордовская кухня: груди молодушки и медвежья лапа

Тесто разделить на кусочки размером с чуть больше куриного яйца. Каждый раскатать в лепешку размером с блюдце, положить на середину столовую ложку фарша. Края соединить по кругу, оставляя в серединке отверстие.

Перемячи жарим на масле, наливая его на сковородку примерно на 2 пальца. Масло разогреть, положить в него перемячи сначала дырочкой вниз. Когда подрумянятся, переворачиваем и жарим с другой стороны.

При этом в дырочку каждого добавляем по 1 ст. ложке раскаленного масла, на котором перемячи жарятся. Получается сочно и вкусно, но никакой лишней жирности, как это ни странно, не наблюдается.

Приятного аппетита!

Подробнее в сюжете Кухни мира
Масло дороже всего: сколько стоит домашний «Наполеон»
Семья петербургских вегетарианцев выращивает поросят

В мире

Итальянкам могут разрешить отпуск на время менструации
23:3025 марта

Итальянкам могут разрешить отпуск на время менструации

Подобный законопроект уже начали рассматривать. В случае его принятия работницы с болезненными менструальными периодами смогут остаться дома.

Число жертв наводнений в Перу возросло до 90
23:0325 марта

Число жертв наводнений в Перу возросло до 90

Более 300 человек получили различные травмы, еще 20 числятся пропавшими без вести.

Авто

Медведев поручил подготовить скидки в «Платоне»
14:4825 марта

Медведев поручил подготовить скидки в «Платоне»

В зависимости от пробега перевозчики смогут платить за километр пути меньше, это решение принято по итогам встречи с представителями дальнобойщиков.

Дубайская полиция получила самый быстрый служебный автомобиль
23:2524 марта

Дубайская полиция получила самый быстрый служебный автомобиль

Bugatti Veyron может развивать скорость до 407 км/ч. Всего полицейский автопарк насчитывает 14 суперкаров.

Общество

«Час Земли» установил рекорд по числу стран-участниц
22:4125 марта

«Час Земли» установил рекорд по числу стран-участниц

В этом году в акции, которая прошла под лозунгом «Меняй себя, а не планету», приняли участие 180 государств.

Бьют куранты, гаснет свет: «Час Земли» в Москве
22:1525 марта

Бьют куранты, гаснет свет: «Час Земли» в Москве

Более полутора тысяч зданий в столице отключили подсветку, среди них - Кремль, ГУМ и Храм Христа Спасителя.

Политика

Восемь российских компаний попали под очередные санкции США
21:3525 марта

Восемь российских компаний попали под очередные санкции США

Ограничительные меры связаны с законом о нераспространении в отношении Ирана, КНДР и Сирии от 2009 года.

В Ереване обсудили формирование единого цифрового пространства ЕАЭС
12:4825 марта

В Ереване обсудили формирование единого цифрового пространства ЕАЭС

В ходе стречи министры также рассмотрели стоимость услуг связи и меры поддержки разработчиков программного обеспечения.

Культура

«Коммунальный рай» ждет гостей и жителей Петербурга
00:2926 марта

«Коммунальный рай» ждет гостей и жителей Петербурга

В музее истории города открылась выставка, отражающая удивительную жизнь обитателей коммуналок.

Поднимать культуру в провинции: чем живут ДК в российской глубинке
08:5625 марта

Поднимать культуру в провинции: чем живут ДК в российской глубинке

«МИР 24» в честь Дня работника культуры посетил ДК в тульском городке Чекалин.

Происшествия

Семья из Татарстана вызвала спасателей из-за взбесившегося кота
23:5425 марта

Семья из Татарстана вызвала спасателей из-за взбесившегося кота

Домашний питомец начал вести себя весьма агрессивно, домочадцам пришлось закрыться в комнате и позвонить в службу спасения.

В Ленобласти сотрудник МВД задержан за торговлю наркотиками
20:1525 марта

В Ленобласти сотрудник МВД задержан за торговлю наркотиками

В отношении мужчины возбуждено уголовное дело, решается вопрос об избрании меры пресечения.

Экономика

Страны вне ОПЕК сократили добычу нефти на 64% от плана
23:3125 марта

Страны вне ОПЕК сократили добычу нефти на 64% от плана

Эти цифры привел министр энергетики Кувейта Иссам аль-Марзук, Россия, по данным Александра Новака, выполнила свои обязательства на 61%.

Мост через Амур в Китай наполовину готов
18:5625 марта

Мост через Амур в Китай наполовину готов

Глава Фонда развития Дальнего Востока Алексей Чекунков заявил, что строители выдерживают сроки и надеются сдать объект в июне следующего года.

Спорт

Футболистам сборной Буркина-Фасо не дали виз для матча в Лондоне
23:0925 марта

Футболистам сборной Буркина-Фасо не дали виз для матча в Лондоне

В понедельник в столице Великобритании команда должна была встретиться с Нигерией, но после запрета на въезд встречу пришлось перенести.

Вся сборная России сдала тест на допинг перед матчем с Бельгией
22:3625 марта

Вся сборная России сдала тест на допинг перед матчем с Бельгией

В РФС подтвердили визит инспекторов WADA в расположение национальной команды, назвав эту процедуру рутинной.

В Содружестве

Премьер-министр Армении назвал Россию важнейшим партнером
15:2324 марта

Премьер-министр Армении назвал Россию важнейшим партнером

В ходе встречи представители Агентств стратегических инициатив договорились устранить административные барьеры, а также улучшить налоговую и таможенные системы.

Серж Саргсян: Армяно-российские отношения постоянно развиваются
23:5523 марта

Серж Саргсян: Армяно-российские отношения постоянно развиваются

Об этом президент Армении заявил на встрече с гендиректором российского Агентства стратегических инициатив и президентом Клуба лидеров.

Hi-tech

Беларусь оснастит отечественными 3D-принтерами всю страну
09:4925 марта

Беларусь оснастит отечественными 3D-принтерами всю страну

Белорусский 3D-принтер минимум вдвое дешевле импортного. Кроме того, он не загрязняет окружающую среду.

Виртуальная реальность поможет определить травму головы у футболистов
14:0624 марта

Виртуальная реальность поможет определить травму головы у футболистов

Автор разработки под названием Oculus Rift Майкл Грей рассказал журналистам, что выявить сотрясение мозга можно при помощи проверки способности пациента удерживать равновесие.

Стиль жизни

Невозможное возможно: как бесплатно обновить гардероб
13:5324 марта

Невозможное возможно: как бесплатно обновить гардероб

Дизайнер Татьяна Кот поделилась секретом, как изменить старые вещи до неузнаваемости.

Как победить прыщи
13:0123 марта

Как победить прыщи

Дерматолог-косметолог рассказала, как правильно ухаживать за кожей весной.

Наука

Метеорологи признали существование облаков «Судного дня»
15:2525 марта

Метеорологи признали существование облаков «Судного дня»

Облаками «Судного дня» называют облака, принимающие очертания устрашающих объектов.

В СССР строили планы по смягчению климата Арктики и Дальнего Востока
14:1725 марта

В СССР строили планы по смягчению климата Арктики и Дальнего Востока

Петербургские ученые нашли в архиве Госплана проекты переноса устья Оби и Амура, что сильно изменило бы климатическую ситуацию в регионе.

Кухни мира

Готовим весенние яркие лимонады и молочные коктейли, как в Советском Союзе
17:0519 марта

Ностальгия по вкусу: лимонады и молочные коктейли, как в Советском Союзе

Мастер-класс по приготовлению ностальгических напитков специально для читателей «Мир 24» провел бренд бар-менеджер Григорий Мухин.

Вкусная, нежная, своя: как делают моцареллу по-русски
17:0016 марта

Вкусная, нежная, своя: как делают моцареллу по-русски

Передача «Посторонним вход разрешен» побывала на производстве молодых сыров в Брянской области.

Шоу-бизнес

На концерте в Киеве София Ротару упала на пианиста
18:5625 марта

На концерте в Киеве София Ротару упала на пианиста

По словам певицы, во время выступления она наступила на подол собственного платья.

Звезда «Мама Миа!» Аманда Сайфред родила первенца
15:5725 марта

Звезда «Мама Миа!» Аманда Сайфред родила первенца

Представители Сайфред и ее мужа Томаса Садоски рассказали, что актриса и ее дочка чувствуют себя хорошо.