Войти Зарегистрироваться
20:36
07.03.2017

Кулинарное волшебство за пять минут

Кулинарное волшебство за пять минут

Специально для настоящих мужчин «Мир 24» узнал, как без особых усилий удивить и побаловать любимую 8 марта.  

Утром 8 марта на улицах российских городов можно увидеть множество невыспавшихся мужчин с озабоченными лицами. Еще бы, так сложилось, что с этим праздником у женщин связано множество романтических ожиданий! От любимых мужчин ждут, что они воплотят все женские мечты: станут рыцарями, пылкими возлюбленными и еще немножко волшебниками. Соответствовать таким запросам нелегко – отсюда и повышенная тревожность мужчин накануне женского праздника. Чтобы помочь им, «Мир 24» обратился за помощью к специалистам в области чудес.

Оказалось, что есть верное средство удивить и восхитить своих женщин, и искать его нужно в области кулинарии! Чтобы побаловать любимую, совсем необязательно вести ее в ресторан. Это дорого и банально. В конце концов, вдруг ей не захочется выходить из дома! Тем не менее, вы сможете буквально за пять минут поставить на стол фантастически вкусное ресторанное угощение – даже если не умеете готовить! И помогут в этом фуд-инновации.

Чудеса из вакуума

Скажу честно: о таинственных кулинарных технологиях первой мне рассказала именно женщина – моя подруга, адепт здорового питания и великий мастер приготовления кулинарных изысков. Но даже она не может всю жизнь проводить у плиты – нужно работать, растить детей, творчески самовыражаться, заниматься спортом, да мало ли что еще! В какой-то момент я от нее узнала, что в обычной жизни она пользуется готовой продукцией, приготовленной с помощью технологии «sous vide» (от французского «в вакууме»).

Метод «sous vide» рестораторы не зря называют величайшей кулинарной революцией нашего времени. Вакуумную упаковку с заранее приготовленным ресторанным блюдом нужно только разогреть в микроволновой печи или на плите и выложить на тарелку. При этом весь букет вкусов и ароматов сохраняется — ведь это же охлажденное готовое блюдо, а не заморозка!

Вот тут-то я и сделала «открытие через форточку» – хотя все это я многократно видела на кухнях разных весьма дорогих ресторанов, когда мне приходилось брать интервью у шеф-поваров. Тогда я не подозревала, что блюда, приготовленные по сложной технологии, вполне доступны и для домашнего питания!

Фокус еще и в том, что всю еду готовят при довольно низких температурах (от 60 до 90 градусов). Температурный режим зависит от продукта: существуют целые научно обоснованные таблицы с разными значениями для мяса, рыбы, круп и овощей. При низкой температуре лучше сохраняется естественный вкус продуктов – и еда получается более сочной. Мясо ощущается, как томленое в бабушкином чугунном горшочке на печи — мягкое, с божественным вкусом и текстурой. А овощи, наоборот, сохраняют легкую хрусткость, чего никогда не удается достичь при обычной варке. Специи, маринады и соусы внутри вакуумной упаковки соединяются с продуктом, как будто всегда в нем были, никуда не улетучиваясь и не теряя свои свойства в процессе. Храниться готовое блюдо может от 5 до 45 дней в обычном холодильнике – фантастика!

«Мы всего лишь применяем технологии, которые веками использовались раньше, — говорит директор по развитию предприятия «FOOD ZAVOD» Альберт Занчурин. — В деревнях долго томили продукты в печке, в горшочке. Потом заливали блюдо сверху жиром, он застывал. Горшочек можно было хранить в погребе очень долго. Получалась естественная консервация с герметичной упаковкой. При использовании технологии «sous vide» - то же самое, только на новом уровне и с другими более современными материалами. Ну и, конечно, мы не используем никакого жира – и никаких консервантов».

Все что понадобится для приготовления изысканного обеда — это купить готовое охлажденное блюдо в супермаркете и разогреть его на плите или в микроволновой печи. Все остальное произойдет без вашего участия – испортить еду практически невозможно. Результат заведомо будет великолепным, останется только выложить блюдо на тарелку, украсить и подать его к столу.

Чтобы быстро приготовить еду, можно использовать разные варианты блюд высокой степени готовности. Кроме линейки «НатурБуфет» от производителя «FOOD ZAVOD», на рынке представлена кулинария под марками «Мираторг», «Великоросс», «ВкусВилл». О том, как разобраться в производителях и как приготовить настоящий шедевр к 8 марта, читателям «Мир 24» рассказывает шеф-повар Антон Прокофьев.

- Выбирайте, что больше нравится, — говорит Антон. — Лично я отработал более 150 блюд того же «FOOD ZAVOD» и их продукцией доволен. Возможно, «Азбука вкуса» будет несколько изысканнее. Но и стоить она будет дороже. Если вам важен полноценный вкус домашней (а то и ресторанной) кухни, то имейте в виду, что обеды марки «Сытоедов» — это замороженные полуфабрикаты, они не выдерживают конкуренции по качеству, как и у многих других производителей готовой замороженной еды.

Завтрак в постель

- Хорошо, а что приготовить, если хочется подарить праздник любимой с самого ее пробуждения?

- С завтраком для любимой все просто — конечно, сырники! — говорит Антон Прокофьев. — Они по технологии «sous vide» получаются реально крутые. Их сперва немного обжаривают на гриле, потом упаковывают. Только после этого доводят до полной готовности. Поэтому они поджаристые, румяные и очень нежные внутри.

Можно поутру угостить девушку или супругу кашей. Но не простой, а изысканной. Например, рисовой с апельсином. Если добавить сверху, например, веточку красной смородины, других свежих ягод или мяты, то каша заиграет по-праздничному.

Романтический обед на итальянский лад

- Из блюд высокой степени готовности вполне можно собрать целый праздничный обед. Что включить в меню и как сервировать стол, чтобы из разогретых продуктов получилось истинно ресторанное застолье?

- Все дело в подаче, — уверен Антон Прокофьев. — Для романтического ужина или обеда готовое блюдо нужно разогреть и с любовью украсить, используя свежую зелень и овощи. Например, томаты-черри. Рекомендую начать обед с грибного крем-супа. По цвету получается безусловно праздничная история. Мы можем украсить его гренками, сделав их из белого хлеба. Для этого небольшие кусочки белого хлеба обжарьте на масле с добавлением чеснока или, сбрызнув маслом, отправьте их в духовку минут на 15 при температуре около 100 градусов. Суп посыпьте гренками и добавьте зелень – например, веточки тимьяна. Свежо и по-домашнему мило.

Другой вариант подачи: взять ложку сливок, красиво распространить по поверхности супа. Взять один шампиньон, нарезать тонкими ломтиками, быстро обжарить и этими слайсами украсить блюдо. Тогда оно будет смотреться уже совсем по-другому – очень эффектно.

На горячее можно приготовить пасту, а можно, скажем, говядину ВОК с рисом и сладким перцем, тоже неплохо получится. Паста болоньезе не очень аппетитно смотрится в упаковке. Но если ее разогреть, выложить в красивую тарелку, украсить листочками свежего базилика и половинками черри, то выглядеть блюдо будет великолепно!

- То есть главное — не показывать контейнер, тогда дама даже не догадается, что роскошный праздничный обед приготовлен из разогретых продуктов?

- Совершенно верно! К тому же эти разогретые продукты сервированы по рецепту профессионального повара! А подать можно с красным вином.

Ужин при свечах и при полном параде

- Для ужина, — продолжает Антон Прокофьев, — возьмите куриные крылышки гриль. Мне в этой линейке еще нравятся свиные ребрышки – тоже очень достойные. Но, понятное дело, ребрышки не очень подойдут для 8 марта. А вот куриные крылышки – как раз подходящая тема.

Хорошо бы дополнить их не гарниром (тем более, что девушки на ночь много не едят), а каким-нибудь пряным соусом. С ним эти крылышки можно даже подпечь и получить на выходе очень интересное, насыщенное, яркое блюдо. Подойдет любой готовый соус: барбекю, кетчуп. С другой стороны, можно самому взять томатную пасту, консервированные томаты, всё это протушить, добавить туда специи, сахар, уксус, протомить в этом соусе крылышки, и получится отлично. Всего 10 минут в разогретой духовке на противне вполне хватит. Любой мужчина гарантированно справится!

Сэкономив таким образом время на приготовление ужина, галантный джентльмен сможет позаботиться о праздничной атмосфере и сервировке. Конечно же, для романтического ужина нужна скатерть. Еще шеф-повар Антон Прокофьев советует использовать подстановочные тарелки.

- Дома мы привыкли, что тарелка, из которой мы едим, стоит на столе. Но во всех ресторанах сначала на стол ставится большая подстановочная тарелка, а на нее — тарелка с блюдом, которое сейчас у нас в программе. Стол сделает красивым правильная расстановка бокалов для вина, для воды. Постарайтесь использовать не бумажные, а тканевые салфетки – их можно красиво сложить перед началом трапезы. Сервировка — это еще и грамотная раскладка приборов: нож справа, вилка слева ложка сверху. Добавьте элементы декора: низкие букеты, которые не мешают общаться с собеседником. Конечно же, свечи. Еще понадобится приятная музыка, спокойная атмосфера и романтическое настроение.

Верните свое время и внимание любимым!

Эта маленькая хитрость — использование готовой еды в вакуумной упаковке — не просто дарит нам гарантированно вкусный завтрак, обед или ужин. Важнее то, что мы освобождаем время для более интересных занятий, нежели шинковка, пассировка и прочие кулинарные премудрости.

В романе «Зависть» Юрия Олеши, который так любит цитировать директор по развитию «FOOD ZAVOD» Альберт Занчурин, есть такие слова: «Женщины! Мы сдуем с вас копоть. Очистим ваши ноздри от дыма, уши от галдежа, мы заставим картошку волшебно, в одно мгновенье, сбрасывать с себя шкуру; мы вернем вам часы, украденные у вас кухней, — половину жизни вы получите обратно».

Именно этот девиз накануне 8 марта мы пожелаем взять на вооружение мужчинам. Думайте не о том, как справиться с кухонными премудростями. Лучше освободите свою голову и сердце для любви, для нежности. Почувствуйте, как на самом деле счастливы ваши женщины рядом с вами и сделайте их жизнь еще прекраснее!

Подробнее в сюжете Кухни мира
Что приготовить, когда холодильник пустой
Готовим стейки шатобриан и ти-Бон, а также салат кантри с ростбифом


В мире

Обама получит $400 тыс. за выступление на Уолл-стрит
07:3125 апреля

Обама получит $400 тыс. за выступление на Уолл-стрит

Эта сумма вдвое больше вознаграждения, которое получала за свои лекции экс-госсекретарь Хиллари Клинтон. Ранее президент США неоднократно критиковал финансистов с Уолл-стрит.

СМИ: в 2018 году США сократят финансовую помощь Украине почти на 70%
06:1425 апреля

СМИ: в 2018 году США сократят финансовую помощь Украине почти на 70%

Изначально Киеву планировалось предоставить свыше 570 млн долларов, однако объем финансовой помощи сократили до 177 млн.

Авто

Закат эпохи: в BMW пообещали, что «механика» скоро исчезнет
20:0324 апреля

Закат эпохи: в BMW пообещали, что «механика» скоро исчезнет

Классические автоматические трансмиссии уже имеют до десяти передач, поэтому вскоре «механика» и «роботы» станут бессмысленными, считают в компании.

ГИБДД спустя полгода объяснила порядок экзамена на права
17:0324 апреля

ГИБДД спустя полгода объяснила порядок экзамена на права

Ведомство направило в регионы и автошколы инструкции, которые объясняют ряд положений регламента, вступившего в силу осенью.

Общество

Обзор прессы: один из районов Москвы застроят деревянными домами
06:4925 апреля

Обзор прессы: один из районов Москвы застроят деревянными домами

Мэр российской столицы Сергей Собянин уже поддержал эту идею.

В Ереване объявили номинантов гуманитарной премии «Аврора»
23:3024 апреля

В Ереване объявили номинантов гуманитарной премии «Аврора»

В этом году на награду претендуют шесть человек, имя победителя станет известно 28 мая.

Политика

Смотрите прямо сейчас на телеканале «МИР» эксклюзивное интервью Александра Лукашенко
23:4524 апреля

Смотрите прямо сейчас на телеканале «МИР» эксклюзивное интервью Александра Лукашенко

Президент Беларуси ответил на вопросы в рамках цикла бесед с главами государств-участников ОДКБ, приуроченных к 25-летию организации.

Путин призвал законодателей не ждать «манны небесной»
22:1724 апреля

Путин призвал законодателей не ждать «манны небесной»

Выступая на заседании Совета законодателей в Санкт-Петербурге, президент отметил, что все принимаемые решения должны быть выверенными.

Культура

Скончалась актриса и тайный агент КГБ Лариса Кронберг
16:1224 апреля

Скончалась актриса и тайный агент КГБ Лариса Кронберг

Актриса Кронберг родилась в Пензе в семье военнослужащего в 1929 году, служила на киностудии «Мосфильм» до 1983 года.

Смешная девчонка: Барбра Стрейзанд отмечает 75-летие
06:3624 апреля

Смешная девчонка: Барбара Стрейзанд отмечает 75-летие

Всемирную известность актрисе и певице принесла роль в фильме «Смешная девчонка».

Происшествия

В Благовещенске из горящей многоэтажки эвакуировали около 80 человек
04:3725 апреля

В Благовещенске из горящей многоэтажки эвакуировали около 80 человек

Открытое горение спасатели ликвидировали через шесть минут после прибытия.

В Дагестане врачи спасают пострадавших от взрыва гранаты
00:4825 апреля

В Дагестане врачи спасают пострадавших от взрыва гранаты

В крайне тяжелом состоянии находятся ребенок и двое мужчин, их на вертолете Росгвардии доставили в Махачкалу.

Экономика

Назарбаев предложил ЕАБР софинансировать общие проекты стран ЕАЭС
22:3824 апреля

Назарбаев предложил ЕАБР софинансировать общие проекты стран ЕАЭС

Глава кредитной организации Дмитрий Панкин в свою очередь отметил, что банк утвердил стратегию развития.

Китайский бизнес вложит в российский лес до €1 млрд
19:3724 апреля

Китайский бизнес вложит в российский лес до €1 млрд

Глава Минприроды Сергей Донской заявил, что такие сумму озвучили потенциальные инвесторы, в основном, конгломерат, работающий в Китае и Индонезии.

Спорт

Лучший вратарь XX века: Владислав Третьяк отмечает юбилей
06:2725 апреля

Лучший вратарь XX века: Владислав Третьяк отмечает юбилей

Легендарному спортсмену исполнилось 65 лет. Сейчас он занимает пост депутата Госдумы и одновременно возглавляет Федерацию хоккея России.

101-летняя бегунья из Индии взяла «золото» на стометровке
02:1225 апреля

101-летняя бегунья из Индии взяла золото на стометровке

Ман Каур пробежала дистанцию с результатом одна минута и четырнадцать секунд.

В Содружестве

Нурсултан Назарбаев предложил обезопасить экономику
00:2225 апреля

Нурсултан Назарбаев предложил обезопасить экономику

Глава Казахстана поручил министру финансов повысить доходы и снизить государственные расходы.

Лукашенко о СНГ: выгода не должна быть за счет твоего соседа
13:3524 апреля

Лукашенко о СНГ: Выгода не должна быть за счет твоего соседа

СНГ необходимо сохранить как интеграционную площадку, однако участие в этом объединении должно быть выгодно всем государствам-членам, заявил президент Беларуси в эксклюзивном интервью телеканалу «МИР 24».

Hi-tech

В России появились сервисные центры Apple
20:5124 апреля

В России появились сервисные центры Apple

В феврале этого года ФАС удовлетворила жалобу россиянина Дмитрия Петрова, который не смог официально отремонтировать свой iPhone.

ФАС и Google помирились: как закончилась интернет-монополия
16:5624 апреля

ФАС и Google помирились: как закончилась интернет-монополия

Ведущий аналитик Регионального общественного центра интернет-технологий рассказал, как изменится работа отрасли.

Стиль жизни

Зависимые от гаджетов
21:2624 апреля

Зависимые от гаджетов

В электронном плену. Чем опасна гаджетозависимость?

Шесть секретов сбора березового сока
17:2624 апреля

Семь секретов сбора березового сока

Делимся советами: где собирать березовый сок, как правильно это делать и зачем вообще отправляться в весенний лес.

Наука

Гусеницы могут разлагать полиэтиленовые пакеты
01:4825 апреля

Гусеницы могут разлагать полиэтиленовые пакеты

Невероятную способность биологи обнаружили у представителей большой восковой моли.

Путину пообещали создать планер для облета Земли за 120 часов
19:5424 апреля

Путину пообещали создать планер для облета Земли за 120 часов

Бизнесмен Виктор Вексельберг заявил, что строительство будет продолжаться два года, аппарат будет подниматься на высоту до 16 км.

Кухни мира

Салат кантри с ростбифом и
17:5017 апреля

Готовим стейки шатобриан и ти-Бон, а также салат кантри с ростбифом

Мастер-класс по приготовлению блюд из говядины на гриле провела су-шеф Алена Серова.

Пулярка с виноградом и домашняя лапша с перепелкой
08:0015 апреля

Готовим пулярку с виноградом и домашнюю лапшу с перепелкой

Мастер-класс по приготовлению деликатесов из птицы провел шеф-повар Алексей Страхов.

Шоу-бизнес

Элтона Джона скосил редкий вирус
02:4525 апреля

Элтона Джона скосил редкий вирус

Легендарный британский певец провел в реанимации несколько дней.

Эмбер Херд подтвердила отношения с Илоном Маском
17:4324 апреля

Эмбер Херд подтвердила отношения с Илоном Маском

Актриса опубликовала на своей странице в Instagram совместную фотографию с бойфрендом Илоном.