Войти Зарегистрироваться
20:36
07.03.2017

Кулинарное волшебство за пять минут

Кулинарное волшебство за пять минут

Специально для настоящих мужчин «Мир 24» узнал, как без особых усилий удивить и побаловать любимую 8 марта.  

Утром 8 марта на улицах российских городов можно увидеть множество невыспавшихся мужчин с озабоченными лицами. Еще бы, так сложилось, что с этим праздником у женщин связано множество романтических ожиданий! От любимых мужчин ждут, что они воплотят все женские мечты: станут рыцарями, пылкими возлюбленными и еще немножко волшебниками. Соответствовать таким запросам нелегко – отсюда и повышенная тревожность мужчин накануне женского праздника. Чтобы помочь им, «Мир 24» обратился за помощью к специалистам в области чудес.

Оказалось, что есть верное средство удивить и восхитить своих женщин, и искать его нужно в области кулинарии! Чтобы побаловать любимую, совсем необязательно вести ее в ресторан. Это дорого и банально. В конце концов, вдруг ей не захочется выходить из дома! Тем не менее, вы сможете буквально за пять минут поставить на стол фантастически вкусное ресторанное угощение – даже если не умеете готовить! И помогут в этом фуд-инновации.

Чудеса из вакуума

Скажу честно: о таинственных кулинарных технологиях первой мне рассказала именно женщина – моя подруга, адепт здорового питания и великий мастер приготовления кулинарных изысков. Но даже она не может всю жизнь проводить у плиты – нужно работать, растить детей, творчески самовыражаться, заниматься спортом, да мало ли что еще! В какой-то момент я от нее узнала, что в обычной жизни она пользуется готовой продукцией, приготовленной с помощью технологии «sous vide» (от французского «в вакууме»).

Метод «sous vide» рестораторы не зря называют величайшей кулинарной революцией нашего времени. Вакуумную упаковку с заранее приготовленным ресторанным блюдом нужно только разогреть в микроволновой печи или на плите и выложить на тарелку. При этом весь букет вкусов и ароматов сохраняется — ведь это же охлажденное готовое блюдо, а не заморозка!

Вот тут-то я и сделала «открытие через форточку» – хотя все это я многократно видела на кухнях разных весьма дорогих ресторанов, когда мне приходилось брать интервью у шеф-поваров. Тогда я не подозревала, что блюда, приготовленные по сложной технологии, вполне доступны и для домашнего питания!

Фокус еще и в том, что всю еду готовят при довольно низких температурах (от 60 до 90 градусов). Температурный режим зависит от продукта: существуют целые научно обоснованные таблицы с разными значениями для мяса, рыбы, круп и овощей. При низкой температуре лучше сохраняется естественный вкус продуктов – и еда получается более сочной. Мясо ощущается, как томленое в бабушкином чугунном горшочке на печи — мягкое, с божественным вкусом и текстурой. А овощи, наоборот, сохраняют легкую хрусткость, чего никогда не удается достичь при обычной варке. Специи, маринады и соусы внутри вакуумной упаковки соединяются с продуктом, как будто всегда в нем были, никуда не улетучиваясь и не теряя свои свойства в процессе. Храниться готовое блюдо может от 5 до 45 дней в обычном холодильнике – фантастика!

«Мы всего лишь применяем технологии, которые веками использовались раньше, — говорит директор по развитию предприятия «FOOD ZAVOD» Альберт Занчурин. — В деревнях долго томили продукты в печке, в горшочке. Потом заливали блюдо сверху жиром, он застывал. Горшочек можно было хранить в погребе очень долго. Получалась естественная консервация с герметичной упаковкой. При использовании технологии «sous vide» - то же самое, только на новом уровне и с другими более современными материалами. Ну и, конечно, мы не используем никакого жира – и никаких консервантов».

Все что понадобится для приготовления изысканного обеда — это купить готовое охлажденное блюдо в супермаркете и разогреть его на плите или в микроволновой печи. Все остальное произойдет без вашего участия – испортить еду практически невозможно. Результат заведомо будет великолепным, останется только выложить блюдо на тарелку, украсить и подать его к столу.

Чтобы быстро приготовить еду, можно использовать разные варианты блюд высокой степени готовности. Кроме линейки «НатурБуфет» от производителя «FOOD ZAVOD», на рынке представлена кулинария под марками «Мираторг», «Великоросс», «ВкусВилл». О том, как разобраться в производителях и как приготовить настоящий шедевр к 8 марта, читателям «Мир 24» рассказывает шеф-повар Антон Прокофьев.

- Выбирайте, что больше нравится, — говорит Антон. — Лично я отработал более 150 блюд того же «FOOD ZAVOD» и их продукцией доволен. Возможно, «Азбука вкуса» будет несколько изысканнее. Но и стоить она будет дороже. Если вам важен полноценный вкус домашней (а то и ресторанной) кухни, то имейте в виду, что обеды марки «Сытоедов» — это замороженные полуфабрикаты, они не выдерживают конкуренции по качеству, как и у многих других производителей готовой замороженной еды.

Завтрак в постель

- Хорошо, а что приготовить, если хочется подарить праздник любимой с самого ее пробуждения?

- С завтраком для любимой все просто — конечно, сырники! — говорит Антон Прокофьев. — Они по технологии «sous vide» получаются реально крутые. Их сперва немного обжаривают на гриле, потом упаковывают. Только после этого доводят до полной готовности. Поэтому они поджаристые, румяные и очень нежные внутри.

Можно поутру угостить девушку или супругу кашей. Но не простой, а изысканной. Например, рисовой с апельсином. Если добавить сверху, например, веточку красной смородины, других свежих ягод или мяты, то каша заиграет по-праздничному.

Романтический обед на итальянский лад

- Из блюд высокой степени готовности вполне можно собрать целый праздничный обед. Что включить в меню и как сервировать стол, чтобы из разогретых продуктов получилось истинно ресторанное застолье?

- Все дело в подаче, — уверен Антон Прокофьев. — Для романтического ужина или обеда готовое блюдо нужно разогреть и с любовью украсить, используя свежую зелень и овощи. Например, томаты-черри. Рекомендую начать обед с грибного крем-супа. По цвету получается безусловно праздничная история. Мы можем украсить его гренками, сделав их из белого хлеба. Для этого небольшие кусочки белого хлеба обжарьте на масле с добавлением чеснока или, сбрызнув маслом, отправьте их в духовку минут на 15 при температуре около 100 градусов. Суп посыпьте гренками и добавьте зелень – например, веточки тимьяна. Свежо и по-домашнему мило.

Другой вариант подачи: взять ложку сливок, красиво распространить по поверхности супа. Взять один шампиньон, нарезать тонкими ломтиками, быстро обжарить и этими слайсами украсить блюдо. Тогда оно будет смотреться уже совсем по-другому – очень эффектно.

На горячее можно приготовить пасту, а можно, скажем, говядину ВОК с рисом и сладким перцем, тоже неплохо получится. Паста болоньезе не очень аппетитно смотрится в упаковке. Но если ее разогреть, выложить в красивую тарелку, украсить листочками свежего базилика и половинками черри, то выглядеть блюдо будет великолепно!

- То есть главное — не показывать контейнер, тогда дама даже не догадается, что роскошный праздничный обед приготовлен из разогретых продуктов?

- Совершенно верно! К тому же эти разогретые продукты сервированы по рецепту профессионального повара! А подать можно с красным вином.

Ужин при свечах и при полном параде

- Для ужина, — продолжает Антон Прокофьев, — возьмите куриные крылышки гриль. Мне в этой линейке еще нравятся свиные ребрышки – тоже очень достойные. Но, понятное дело, ребрышки не очень подойдут для 8 марта. А вот куриные крылышки – как раз подходящая тема.

Хорошо бы дополнить их не гарниром (тем более, что девушки на ночь много не едят), а каким-нибудь пряным соусом. С ним эти крылышки можно даже подпечь и получить на выходе очень интересное, насыщенное, яркое блюдо. Подойдет любой готовый соус: барбекю, кетчуп. С другой стороны, можно самому взять томатную пасту, консервированные томаты, всё это протушить, добавить туда специи, сахар, уксус, протомить в этом соусе крылышки, и получится отлично. Всего 10 минут в разогретой духовке на противне вполне хватит. Любой мужчина гарантированно справится!

Сэкономив таким образом время на приготовление ужина, галантный джентльмен сможет позаботиться о праздничной атмосфере и сервировке. Конечно же, для романтического ужина нужна скатерть. Еще шеф-повар Антон Прокофьев советует использовать подстановочные тарелки.

- Дома мы привыкли, что тарелка, из которой мы едим, стоит на столе. Но во всех ресторанах сначала на стол ставится большая подстановочная тарелка, а на нее — тарелка с блюдом, которое сейчас у нас в программе. Стол сделает красивым правильная расстановка бокалов для вина, для воды. Постарайтесь использовать не бумажные, а тканевые салфетки – их можно красиво сложить перед началом трапезы. Сервировка — это еще и грамотная раскладка приборов: нож справа, вилка слева ложка сверху. Добавьте элементы декора: низкие букеты, которые не мешают общаться с собеседником. Конечно же, свечи. Еще понадобится приятная музыка, спокойная атмосфера и романтическое настроение.

Верните свое время и внимание любимым!

Эта маленькая хитрость — использование готовой еды в вакуумной упаковке — не просто дарит нам гарантированно вкусный завтрак, обед или ужин. Важнее то, что мы освобождаем время для более интересных занятий, нежели шинковка, пассировка и прочие кулинарные премудрости.

В романе «Зависть» Юрия Олеши, который так любит цитировать директор по развитию «FOOD ZAVOD» Альберт Занчурин, есть такие слова: «Женщины! Мы сдуем с вас копоть. Очистим ваши ноздри от дыма, уши от галдежа, мы заставим картошку волшебно, в одно мгновенье, сбрасывать с себя шкуру; мы вернем вам часы, украденные у вас кухней, — половину жизни вы получите обратно».

Именно этот девиз накануне 8 марта мы пожелаем взять на вооружение мужчинам. Думайте не о том, как справиться с кухонными премудростями. Лучше освободите свою голову и сердце для любви, для нежности. Почувствуйте, как на самом деле счастливы ваши женщины рядом с вами и сделайте их жизнь еще прекраснее!

Подробнее в сюжете Кухни мира
Масло дороже всего: сколько стоит домашний «Наполеон»
Семья петербургских вегетарианцев выращивает поросят

В мире

Бельгийский «террорист» мог оказаться пьяным хулиганом
22:3623 марта

Бельгийский «террорист» мог оказаться пьяным хулиганом

По информации французских спецслужб, задержанный мужчина уже привлекался за правонарушения, не связанные с террористической деятельностью.

В Египте боевики убили двоих полицейских
22:1823 марта

В Египте боевики убили двоих полицейских

Экстремисты открыли стрельбу по патрулю силовиков, жертвами стали офицер и солдат-срочник.

Авто

Медведев согласился с идеей ввести скидки для дальнобойщиков
21:0223 марта

Медведев согласился с идеей ввести скидки для дальнобойщиков

На встрече с представителями малого и среднего бизнеса премьер назвал разумным снизить тарифы в системе «Платон» для тех, кто много ездит.

Закон о приложениях для жалоб в ГИБДД могут принять уже весной
10:5022 марта

В России создадут спецприложение для жалоб на водителей-лихачей

Направленный через приложение видеофайл о нарушениях ПДД станет основанием для штрафа.

Общество

Президентский выход: Путин посетил Малый театр
23:0223 марта

Президентский выход: Путин посетил Малый театр

Историческое здание находилось на реконструкции с 2011 года, свои двери после ремонта театр открыл в конце прошлого года.

В России стартовала первая волна сдачи ЕГЭ
22:1023 марта

В России началась досрочная сдача ЕГЭ

Досрочные экзамены сдают в основном выпускники прошлых лет, которые хотят улучшить свои оценки.

Политика

Саргсян: Армения и Россия должны работать на дружбу
17:5623 марта

Саргсян: Армения и Россия должны работать на дружбу

Президент Армении дал эксклюзивное интервью телеканалу «Мир», в котором, в частности, подвел первые итоги введения облегченного режима пересечения границы для россиян. Смотрите интервью 24 марта в 20:10 по ереванскому времени (19:10 мск).

Лукашенко отметил важность диалога с евроструктурами
17:1923 марта

Лукашенко отметил важность диалога с евроструктурами

Президент Беларуси также подчеркнул, что республика еще слишком молода, чтобы работать на уровне политической системы ЕС.

Культура

Певец Сибири: Валентину Распутину исполнилось бы 80
21:1422 марта

Певец Сибири: Валентину Распутину исполнилось бы 80

В Москве прошел торжественный вечер, посвященный 80-летию со дня рождения писателя Валентина Распутина.

Советский актер Лембит Ульфсак скончался в Эстонии
20:3222 марта

Советский актер Лембит Ульфсак скончался в Эстонии

Артисту, известному по ролям иностранцев в советских фильмах, было 69 лет.

Происшествия

На Украине начали поиск сообщника убийцы Вороненкова
22:1523 марта

На Украине начали поиск сообщника убийцы Вороненкова

По версии следователей, киллер приехал на машине марки Daewoo, которая пропала с места убийства и до сих пор не найдена.

Обслуживающий ЖК «Алые паруса» электромеханик пойдет под суд
21:0623 марта

Обслуживающий ЖК «Алые паруса» электромеханик пойдет под суд

В январе 2016 года при обрушении лифта в одном из домов элитного жилого комплекса погибла дочь известного телеведущего Евгения Кочергина.

Экономика

Не платить долги: Кличко назвал условие работы киевского метро
22:3523 марта

Не платить долги: Кличко назвал условие работы киевского метро

Мэр украинской столицы призвал Раду и СНБО повлиять на решение суда, который в 2016 году обязал подземку заплатить за поставленные в 2009 году вагоны.

НБУ призвал полицию защитить российские банки на Украине
20:1723 марта

НБУ призвал полицию защитить российские банки на Украине

В регуляторе напомнили, что 1,7 млн украинцев держат свои деньги в финансовых организациях, которым угрожают агрессивные группы националистов.

Спорт

СМИ сообщили о достройке «Зенит-Арены» после Кубка конфедераций
21:3023 марта

СМИ сообщили о достройке «Зенит-Арены» после Кубка конфедераций

Близкий к руководству клуба комментатор Геннадий Орлов рассказал, что команда будет играть на стадионе «Петровский».

Новым капитаном российской футбольной сборной стал Акинфеев
19:5523 марта

Новым капитаном российской футбольной сборной стал Акинфеев

Его заместителями стали Денис Глушаков, Александр Самедов и Федор Смолов, контрольная игра с Кот-д'Ивуаром состоится 24 марта.

В Содружестве

Делегация Молдовы отказалась ехать на заседание МПА СНГ в Петербург
18:4823 марта

Делегация Молдовы отказалась ехать на заседание МПА СНГ в Петербург

В итоге депутатский корпус страны будет представлен неофициальной делегацией с участием социалистов.

Встреча добрых соседей: итоги визита Мирзиеева в Казахстан
16:3023 марта

Встреча добрых соседей: итоги визита Мирзиеева в Казахстан

В ходе переговоров Мирзиеев и Назарбаев обсудили двусторонние отношения, затронули вопросы экономики и региональной безопасности, а также подписали контракты на миллиард долларов.

Hi-tech

В московском парке поселился робот-садовник
13:1823 марта

Механическая красота: вся правда о роботах

Ученые опасаются, что уже скоро восстание машин может оказаться реальностью.

Увидеть больше: появились очки с расширенным цветовым восприятием
00:2123 марта

Увидеть больше: появились очки с расширенным цветовым восприятием

Разработка американских ученых позволяет различать большее количество оттенков, чем глаз видит обычно.

Стиль жизни

Как победить прыщи
13:0123 марта

Как победить прыщи

Дерматолог-косметолог рассказала, как правильно ухаживать за кожей весной.

Весна в голове: самые модные прически сезона
12:3323 марта

Весна в голове: самые модные прически сезона

Стилист показала, как сделать ультраактуальную укладку и какое окрашивание сейчас на пике моды.

Наука

Культурный слой: в Израиле при раскопках нашли бутылки виски 1917 года
23:0523 марта

Культурный слой: в Израиле при раскопках нашли бутылки виски 1917 года

Археологи работали около города Рамла в месте, где появится шоссе, они предполагают, что в этом месте располагался офицерский клуб времен Первой мировой.

Жизнь в аквариуме: умные самки гуппи выбирают ярких партнеров
19:4523 марта

Жизнь в аквариуме: умные самки гуппи выбирают ярких партнеров

Эксперимент показал, что чем крупнее мозг гуппи женского пола, тем заинтересованнее она в отношениях с ярким и энергичным самцом.

Кухни мира

Готовим весенние яркие лимонады и молочные коктейли, как в Советском Союзе
17:0519 марта

Ностальгия по вкусу: лимонады и молочные коктейли, как в Советском Союзе

Мастер-класс по приготовлению ностальгических напитков специально для читателей «Мир 24» провел бренд бар-менеджер Григорий Мухин.

Вкусная, нежная, своя: как делают моцареллу по-русски
17:0016 марта

Вкусная, нежная, своя: как делают моцареллу по-русски

Передача «Посторонним вход разрешен» побывала на производстве молодых сыров в Брянской области.

Шоу-бизнес

Организаторы «Евровидения» предложили Самойловой спеть дистанционно
17:5423 марта

Организаторы «Евровидения» предложили Самойловой спеть дистанционно

Таким образом певица из России, которой украинские власти запретили въезд в страну, сможет принять участие в конкурсе.

СМИ: Том Круз влюбился и планирует снова жениться
13:4623 марта

СМИ: Том Круз влюбился и планирует снова жениться

Актеры Том Круз и Ванесса Кирби познакомились на съемках фильма «Миссия невыполнима-6».