Войти Зарегистрироваться
20:36
07.03.2017

Кулинарное волшебство за пять минут

Кулинарное волшебство за пять минут

Специально для настоящих мужчин «Мир 24» узнал, как без особых усилий удивить и побаловать любимую 8 марта.  

Утром 8 марта на улицах российских городов можно увидеть множество невыспавшихся мужчин с озабоченными лицами. Еще бы, так сложилось, что с этим праздником у женщин связано множество романтических ожиданий! От любимых мужчин ждут, что они воплотят все женские мечты: станут рыцарями, пылкими возлюбленными и еще немножко волшебниками. Соответствовать таким запросам нелегко – отсюда и повышенная тревожность мужчин накануне женского праздника. Чтобы помочь им, «Мир 24» обратился за помощью к специалистам в области чудес.

Оказалось, что есть верное средство удивить и восхитить своих женщин, и искать его нужно в области кулинарии! Чтобы побаловать любимую, совсем необязательно вести ее в ресторан. Это дорого и банально. В конце концов, вдруг ей не захочется выходить из дома! Тем не менее, вы сможете буквально за пять минут поставить на стол фантастически вкусное ресторанное угощение – даже если не умеете готовить! И помогут в этом фуд-инновации.

Чудеса из вакуума

Скажу честно: о таинственных кулинарных технологиях первой мне рассказала именно женщина – моя подруга, адепт здорового питания и великий мастер приготовления кулинарных изысков. Но даже она не может всю жизнь проводить у плиты – нужно работать, растить детей, творчески самовыражаться, заниматься спортом, да мало ли что еще! В какой-то момент я от нее узнала, что в обычной жизни она пользуется готовой продукцией, приготовленной с помощью технологии «sous vide» (от французского «в вакууме»).

Метод «sous vide» рестораторы не зря называют величайшей кулинарной революцией нашего времени. Вакуумную упаковку с заранее приготовленным ресторанным блюдом нужно только разогреть в микроволновой печи или на плите и выложить на тарелку. При этом весь букет вкусов и ароматов сохраняется — ведь это же охлажденное готовое блюдо, а не заморозка!

Вот тут-то я и сделала «открытие через форточку» – хотя все это я многократно видела на кухнях разных весьма дорогих ресторанов, когда мне приходилось брать интервью у шеф-поваров. Тогда я не подозревала, что блюда, приготовленные по сложной технологии, вполне доступны и для домашнего питания!

Фокус еще и в том, что всю еду готовят при довольно низких температурах (от 60 до 90 градусов). Температурный режим зависит от продукта: существуют целые научно обоснованные таблицы с разными значениями для мяса, рыбы, круп и овощей. При низкой температуре лучше сохраняется естественный вкус продуктов – и еда получается более сочной. Мясо ощущается, как томленое в бабушкином чугунном горшочке на печи — мягкое, с божественным вкусом и текстурой. А овощи, наоборот, сохраняют легкую хрусткость, чего никогда не удается достичь при обычной варке. Специи, маринады и соусы внутри вакуумной упаковки соединяются с продуктом, как будто всегда в нем были, никуда не улетучиваясь и не теряя свои свойства в процессе. Храниться готовое блюдо может от 5 до 45 дней в обычном холодильнике – фантастика!

«Мы всего лишь применяем технологии, которые веками использовались раньше, — говорит директор по развитию предприятия «FOOD ZAVOD» Альберт Занчурин. — В деревнях долго томили продукты в печке, в горшочке. Потом заливали блюдо сверху жиром, он застывал. Горшочек можно было хранить в погребе очень долго. Получалась естественная консервация с герметичной упаковкой. При использовании технологии «sous vide» - то же самое, только на новом уровне и с другими более современными материалами. Ну и, конечно, мы не используем никакого жира – и никаких консервантов».

Все что понадобится для приготовления изысканного обеда — это купить готовое охлажденное блюдо в супермаркете и разогреть его на плите или в микроволновой печи. Все остальное произойдет без вашего участия – испортить еду практически невозможно. Результат заведомо будет великолепным, останется только выложить блюдо на тарелку, украсить и подать его к столу.

Чтобы быстро приготовить еду, можно использовать разные варианты блюд высокой степени готовности. Кроме линейки «НатурБуфет» от производителя «FOOD ZAVOD», на рынке представлена кулинария под марками «Мираторг», «Великоросс», «ВкусВилл». О том, как разобраться в производителях и как приготовить настоящий шедевр к 8 марта, читателям «Мир 24» рассказывает шеф-повар Антон Прокофьев.

- Выбирайте, что больше нравится, — говорит Антон. — Лично я отработал более 150 блюд того же «FOOD ZAVOD» и их продукцией доволен. Возможно, «Азбука вкуса» будет несколько изысканнее. Но и стоить она будет дороже. Если вам важен полноценный вкус домашней (а то и ресторанной) кухни, то имейте в виду, что обеды марки «Сытоедов» — это замороженные полуфабрикаты, они не выдерживают конкуренции по качеству, как и у многих других производителей готовой замороженной еды.

Завтрак в постель

- Хорошо, а что приготовить, если хочется подарить праздник любимой с самого ее пробуждения?

- С завтраком для любимой все просто — конечно, сырники! — говорит Антон Прокофьев. — Они по технологии «sous vide» получаются реально крутые. Их сперва немного обжаривают на гриле, потом упаковывают. Только после этого доводят до полной готовности. Поэтому они поджаристые, румяные и очень нежные внутри.

Можно поутру угостить девушку или супругу кашей. Но не простой, а изысканной. Например, рисовой с апельсином. Если добавить сверху, например, веточку красной смородины, других свежих ягод или мяты, то каша заиграет по-праздничному.

Романтический обед на итальянский лад

- Из блюд высокой степени готовности вполне можно собрать целый праздничный обед. Что включить в меню и как сервировать стол, чтобы из разогретых продуктов получилось истинно ресторанное застолье?

- Все дело в подаче, — уверен Антон Прокофьев. — Для романтического ужина или обеда готовое блюдо нужно разогреть и с любовью украсить, используя свежую зелень и овощи. Например, томаты-черри. Рекомендую начать обед с грибного крем-супа. По цвету получается безусловно праздничная история. Мы можем украсить его гренками, сделав их из белого хлеба. Для этого небольшие кусочки белого хлеба обжарьте на масле с добавлением чеснока или, сбрызнув маслом, отправьте их в духовку минут на 15 при температуре около 100 градусов. Суп посыпьте гренками и добавьте зелень – например, веточки тимьяна. Свежо и по-домашнему мило.

Другой вариант подачи: взять ложку сливок, красиво распространить по поверхности супа. Взять один шампиньон, нарезать тонкими ломтиками, быстро обжарить и этими слайсами украсить блюдо. Тогда оно будет смотреться уже совсем по-другому – очень эффектно.

На горячее можно приготовить пасту, а можно, скажем, говядину ВОК с рисом и сладким перцем, тоже неплохо получится. Паста болоньезе не очень аппетитно смотрится в упаковке. Но если ее разогреть, выложить в красивую тарелку, украсить листочками свежего базилика и половинками черри, то выглядеть блюдо будет великолепно!

- То есть главное — не показывать контейнер, тогда дама даже не догадается, что роскошный праздничный обед приготовлен из разогретых продуктов?

- Совершенно верно! К тому же эти разогретые продукты сервированы по рецепту профессионального повара! А подать можно с красным вином.

Ужин при свечах и при полном параде

- Для ужина, — продолжает Антон Прокофьев, — возьмите куриные крылышки гриль. Мне в этой линейке еще нравятся свиные ребрышки – тоже очень достойные. Но, понятное дело, ребрышки не очень подойдут для 8 марта. А вот куриные крылышки – как раз подходящая тема.

Хорошо бы дополнить их не гарниром (тем более, что девушки на ночь много не едят), а каким-нибудь пряным соусом. С ним эти крылышки можно даже подпечь и получить на выходе очень интересное, насыщенное, яркое блюдо. Подойдет любой готовый соус: барбекю, кетчуп. С другой стороны, можно самому взять томатную пасту, консервированные томаты, всё это протушить, добавить туда специи, сахар, уксус, протомить в этом соусе крылышки, и получится отлично. Всего 10 минут в разогретой духовке на противне вполне хватит. Любой мужчина гарантированно справится!

Сэкономив таким образом время на приготовление ужина, галантный джентльмен сможет позаботиться о праздничной атмосфере и сервировке. Конечно же, для романтического ужина нужна скатерть. Еще шеф-повар Антон Прокофьев советует использовать подстановочные тарелки.

- Дома мы привыкли, что тарелка, из которой мы едим, стоит на столе. Но во всех ресторанах сначала на стол ставится большая подстановочная тарелка, а на нее — тарелка с блюдом, которое сейчас у нас в программе. Стол сделает красивым правильная расстановка бокалов для вина, для воды. Постарайтесь использовать не бумажные, а тканевые салфетки – их можно красиво сложить перед началом трапезы. Сервировка — это еще и грамотная раскладка приборов: нож справа, вилка слева ложка сверху. Добавьте элементы декора: низкие букеты, которые не мешают общаться с собеседником. Конечно же, свечи. Еще понадобится приятная музыка, спокойная атмосфера и романтическое настроение.

Верните свое время и внимание любимым!

Эта маленькая хитрость — использование готовой еды в вакуумной упаковке — не просто дарит нам гарантированно вкусный завтрак, обед или ужин. Важнее то, что мы освобождаем время для более интересных занятий, нежели шинковка, пассировка и прочие кулинарные премудрости.

В романе «Зависть» Юрия Олеши, который так любит цитировать директор по развитию «FOOD ZAVOD» Альберт Занчурин, есть такие слова: «Женщины! Мы сдуем с вас копоть. Очистим ваши ноздри от дыма, уши от галдежа, мы заставим картошку волшебно, в одно мгновенье, сбрасывать с себя шкуру; мы вернем вам часы, украденные у вас кухней, — половину жизни вы получите обратно».

Именно этот девиз накануне 8 марта мы пожелаем взять на вооружение мужчинам. Думайте не о том, как справиться с кухонными премудростями. Лучше освободите свою голову и сердце для любви, для нежности. Почувствуйте, как на самом деле счастливы ваши женщины рядом с вами и сделайте их жизнь еще прекраснее!

Подробнее в сюжете Кухни мира
Темный и томный: ресторан в Лондоне предлагает отгадать блюдо по музыке
Весна, мангал, шашлык: рецепт идеального мяса по-грузински


В мире

На автобусной станции в Джакарте прогремели два взрыва
00:5725 мая

На автобусной станции в Джакарте прогремели два взрыва

Бомбы были приведены в действие мужчинами-смертниками с интервалом в пять минут. Погибли трое полицейских, еще 10 человек получили ранения.

Крушение судна с мигрантами в Средиземном море: уже 34 жертвы
23:5124 мая

Крушение судна с мигрантами в Средиземном море: уже 34 жертвы

Кораблекрушение произошло в Сицилийском проливе, в 30 милях от берегов Ливии.

Авто

Первые автомобили проекта «Кортеж» передадут ФСО в конце года
13:5724 мая

Первые автомобили проекта «Кортеж» передадут ФСО в конце года

Заказчику представят 14 автомобилей – лимузин, седаны и микроавтобусы.

Продажи Datsun в России за четыре месяца взлетели на 46%
12:2224 мая

Продажи Datsun в России за четыре месяца взлетели на 46%

Бестселлером марки является седан Datsun on-DO, в апреле в РФ было продано 895 автомобилей.

Общество

Пятигорск находится в режиме ЧС
02:5425 мая

Пятигорск находится в режиме ЧС

В российском городе-курорте из-за возможного подтопления введен режим чрезвычайной ситуации.

село призрак
00:1625 мая

Жители «несуществующей» деревни просят внести ее на карту Грузии

Населенный пункт, где выживают несколько сотен семей, не значится ни в одном госреестре. Здесь нет ни газа, ни света, ни магазинов, ни даже скромного медпункта.

Политика

Контактная группа по Украине призвала уважать человеческую жизнь
22:0424 мая

Контактная группа по Украине призвала уважать человеческую жизнь

По данным ОБСЕ, число погибших среди мирных жителей в зоне конфликта на Украине за год увеличилось на 120%.

Путину передали послание нового президента Южной Кореи
21:5524 мая

Путину передали послание нового президента Южной Кореи

Послание передал представитель президента, которого Путин принял в Кремле.

Культура

В Алматы к 55-летию Батырхана Шукенова прошел грандиозный концерт
21:2324 мая

В Алматы к 55-летию Батырхана Шукенова прошел грандиозный концерт

На одной сцене собрались популярные артисты не только Казахстана, а также стран СНГ и зарубежья.

Сельчанин из Грузии по крупицам собрал музей Сталина
19:2124 мая

Сельчанин из Грузии по крупицам собрал музей Сталина

Музей расположен во дворе местного жителя в селе Ахалслпели в 40 километрах от Тбилиси.

Происшествия

В одном из торговых центров Москвы потушен пожар
02:2025 мая

В одном из торговых центров Москвы потушен пожар

Площадь возгорания составила 15 квадратных метров. Пострадавших нет.

На Каховской линии метро Москвы остановили движение
23:2024 мая

На Каховской линии метро Москвы остановили движение

На станции метро «Каширская» на пути упал человек.

Экономика

Российская валюта к концу года спикирует к отметке 68 рублей за доллар
17:5424 мая

Российская валюта к концу года спикирует к отметке 68 рублей за доллар

Курс национальной валюты к концу 2017 года ослабнет сразу на 4 рубля.

Росстат: недельная инфляция замедлилась до нулевого уровня
16:4524 мая

Росстат: недельная инфляция замедлилась до нулевого уровня

За период 16-22 мая рост цен остановился, при этом уровень инфляции с начала года составляет 1,5%.

Спорт

«Манчестер Юнайтед» стал победителем Лиги Европы
01:3125 мая

«Манчестер Юнайтед» стал победителем Лиги Европы

Футболисты английского клуба одержали верх над голландским «Аяксом» со счетом 2:0. Перед матчем состоялась минута молчания в память о жертвах теракта, который произошел в британском городе в понедельник.

Импортозамещение в спорте: за и против
22:2224 мая

Импортозамещение в спорте: за и против

Губернатор Краснодарского края призвал заменить всех легионеров в РФПЛ на россиян.

В Содружестве

Органы безопасности СНГ обсудили угрозу терроризма
17:3824 мая

Совет глав органов безопасности СНГ открылся в Бишкеке

Главными темами встречи стали новые террористические тенденции и география преступлений экстремистов.

Уставу Союзного государства исполнилось 20 лет
11:3523 мая

Уставу Союзного государства исполнилось 20 лет

В 1997 году Лукашенко и Черномырдин выкопали пограничный столб между Беларусью и Россией.

Hi-tech

Российские коммуникационные госсистемы защитит отечественный Skype
11:5724 мая

Российские коммуникационные госсистемы защитит отечественный Skype

Унифицированная система будет совмещать в себе возможности телефонии и мессенджера.

Число пользователей Apple к концу 2019 года достигнет миллиарда
07:2424 мая

Число пользователей Apple к концу 2019 года достигнет миллиарда

Популярность гаджетов «яблочной» компании резко вырастет после выхода iPhone 8. Сегодня у Apple около 700 миллионов пользователей.

Стиль жизни

Как победить весеннюю аллергию: стратегия и тактика
15:3824 мая

Как победить весеннюю аллергию: стратегия и тактика

Мы выяснили, какие средства стоит применять, когда болезнь уже напала на вас, и как предотвратить ее атаку.

Как выйти замуж за принца
15:1824 мая

Как выйти замуж за принца

Эксперт по взаимоотношениям Екатерина Вашукова рассказала кто такие принцы, и где их искать.

Наука

Газировка провоцирует преждевременные роды
01:5625 мая

Газировка провоцирует преждевременные роды

К такому выводу исследователи пришли после шестилетнего наблюдения за 60 тыс. будущих мам.

Пальмира XXI века: российские ученые восстановят город по 3D-модели
12:4024 мая

Пальмира XXI века: российские ученые восстановят город по 3D-модели

Какие памятники мировой культуры были уничтожены боевиками «Исламского государства», а также кто и как сегодня работает над их воссозданием, узнал корреспондент «МИР 24».

Кухни мира

Готовим детокс-коктейли из манго, маракуйи, киви и клубники
17:1515 мая

Детоксикация: коктейли из манго, маракуйи, киви и клубники

Что бы еще такого съесть, чтобы сразу похудеть? Лучшие рецепты, которые помогут очистить организм.

Тот самый «Наполеон»
11:4711 мая

Как приготовить торт «Наполеон»: классический рецепт

Готовим знаменитый торт по рецепту наших бабушек.

Шоу-бизнес

Стройка, морг, куриная ферма: грязные работы голливудских звезд
11:4724 мая

Стройка, морг, куриная ферма: грязные работы голливудских звезд

Большинство актеров - Деми Мур, Рассел Кроу, Мэттью Макконахи - начинали карьеру с самых неожиданных профессий.

Аллергия добралась до большой сцены: Дубцова отменила концерты
13:5923 мая

Аллергия добралась до большой сцены: Дубцова отменила концерты

Российской певице пришлось на пару недель отправиться на лечение.