Войти Зарегистрироваться
12:43
13.01.2017

Лявянги: курица по-шахски

На праздничный стол азербайджанские хозяйки всегда подают фаршированного грецкими орехами и сливовой пастой цыпленка.  

Любимая праздничная закуска у жителей Азербайджана - фаршированный цыпленок лявянги. В старину это блюдо подавали падишахам, а теперь им угощают самых дорогих гостей, рассказывает корреспондент телеканала «МИР 24» Арзу Юнус.

Лявянги готовят не только из курицы, но и из рыбы и овощей. Для начинки грецкий орех и красный лук пропускают через мясорубку. Затем в орехово-луковую массу добавляют размешанную в теплой воде сливовую пасту. Чем меньше цыпленок - тем лучше. В этом случае мясо получится более ароматным и сочным.

«Лявянги все готовят по-разному. Например, многие ингредиенты пропускают через мясорубку. А ленкоранцы, например, лук и орехи отбивают большими речными камнями. Лук обязательно выжимаем через марлю, смешиваем с орехами и добавляем пасту из алычи», - поясняет шеф-повар Тарлан Багиров.

Это блюдо коронное у южных народов Азербайджана - талышей и ленкоранцев. На талышском «лава» означает «брюшко», а «ги» - «спрятать». Отсюда и появилось название «лявянги». По традиции, самое вкусное лявянги получается в тандыре - это разновидность национальной печи из глины. В ней еда готовится только на углях. Аппетитный аромат заворожит любого гурмана. Дома курицу запекают в духовке. У умелых хозяек она получается такой же душистой, как если бы ее готовили на углях.

По традиции курицу лявянги принято подавать целиком, чтобы горячее блюдо не остыло. Это угощение вкусно и в холодном виде. Богатая начинка с кисло-сладким привкусов, смягчает мясо курицы.

Подробнее в сюжете Кухни мира
Масло дороже всего: сколько стоит домашний «Наполеон»
Семья петербургских вегетарианцев выращивает поросят

В мире

Эйфелева башня погаснет из-за теракта в Лондоне
23:4722 марта

Эйфелева башня погаснет из-за теракта в Лондоне

Подсветка на башне будет выключена в полночь.

В лондонском теракте пострадали туристы из Южной Кореи и Франции
23:3822 марта

В лондонском теракте пострадали туристы из Южной Кореи и Франции

Несколько человек находятся в тяжелом состоянии. Им оказывается вся необходимая медицинская помощь.

Авто

Закон о приложениях для жалоб в ГИБДД могут принять уже весной
10:5022 марта

В России создадут спецприложение для жалоб на водителей-лихачей

Направленный через приложение видеофайл о нарушениях ПДД станет основанием для штрафа.

«АвтоВАЗ» отозвал более 106 тысяч дефектных Lada Granta и Kalina
14:1621 марта

«АвтоВАЗ» отозвал более 106 тысяч дефектных Lada Granta и Kalina

Всему виной перетирание топливной трубки тросом сцепления. Автомобили отремонтируют бесплатно.

Общество

В России начинается досрочная волна ЕГЭ
00:5123 марта

В России начинается досрочная волна ЕГЭ

По сравнению с прошлым годом число тех, кто будет экзаменоваться досрочно, увеличилось вдвое.

Актер Георгий Оболенский скончался на 79-м году жизни
22:5122 марта

Актер Георгий Оболенский скончался на 79-м году жизни

Артист служил в Малом театре на протяжении 50 лет. Актер сыграл более 30 ролей и снялся в 15 фильмах.

Политика

Ткачев счел возможным прекращение сельхозпоставок в Турцию
23:1722 марта

Ткачев счел возможным прекращение сельхозпоставок в Турцию

Глава Минсельхоза РФ заявил, что заградительные пошлины на российское зерно ставят под сомнение искренность желание Анкары выстроить прочные отношения.

Путин назвал российское оружие исключительно надежным и эффективным
17:5222 марта

Путин назвал российское оружие исключительно надежным и эффективным

Президент России провел заседание комиссии по вопросам военно-технического сотрудничества с иностранными государствами.

Культура

Певец Сибири: Валентину Распутину исполнилось бы 80
21:1422 марта

Певец Сибири: Валентину Распутину исполнилось бы 80

В Москве прошел торжественный вечер, посвященный 80-летию со дня рождения писателя Валентина Распутина.

Советский актер Лембит Ульфсак скончался в Эстонии
20:3222 марта

Советский актер Лембит Ульфсак скончался в Эстонии

Артисту, известному по ролям иностранцев в советских фильмах, было 69 лет.

Происшествия

В Москве за гаражами нашли останки человека
23:0722 марта

В Москве за гаражами нашли останки человека

По словам экспертов, смерть неизвестного наступила около шести месяцев назад.

В центре Москвы мужчина ранил ножом полицейского и себя
22:5622 марта

В центре Москвы мужчина ранил ножом полицейского и себя

Полицейский остановил группу мужчин для проверки документов, и один из них повел себя «неадекватно».

Экономика

НБУ вводит санкции против «дочек» российских банков
22:4722 марта

НБУ вводит санкции против «дочек» российских банков

Решение регулятора вступает в силу с 23 марта, с этого момента структуры не имеют права осуществлять финансовые операции в пользу материнских структур.

Путин предложил Госдуме продлить полномочия Набиуллиной
20:5722 марта

Путин предложил Госдуме продлить полномочия Набиуллиной

Президент представил кандидатуру Эльвиры Набиуллиной для назначения на должность председателя Центрального банка России.

Спорт

«Золотая шайба»: В Минске прошел финал соревнований по хоккею
22:0822 марта

«Золотая шайба»: В Минске прошел финал соревнований по хоккею

В турнире «Золотая шайба» участвуют команды из регионов Беларуси, в которых нет крытых ледовых катков.

Житель Красноярска подтянулся на Книгу рекордов Гиннесса
21:2522 марта

Житель Красноярска подтянулся на Книгу рекордов Гиннесса

Николай Каклимов декабря 2016 года за шесть часов сумел сделать 3 тыс. 810 подтягиваний, а за 12 часов - 5 тыс. 825.

В Содружестве

Молдова попросила предоставить стране статус наблюдателя в ЕАЭС
14:5422 марта

Молдова попросила предоставить ей статус наблюдателя в ЕАЭС

Письмо с просьбой о статусе Игорь Додон направил председателю Высшего евразийского экономического совета президенту Кыргызстана Алмазбеку Атамбаеву.

Путин обсудил на встрече с Лебедевым ситуацию в СНГ
19:3121 марта

Путин - Лебедеву: Укрепление СНГ остается приоритетом для России

Президент РФ Владимир Путин провел встречу с исполнительным секретарем СНГ Сергеем Лебедевым.

Hi-tech

Увидеть больше: появились очки с расширенным цветовым восприятием
00:2123 марта

Увидеть больше: появились очки с расширенным цветовым восприятием

Разработка американских ученых позволяет различать большее количество оттенков, чем глаз видит обычно.

Google выпустила первую версию Android O
15:0822 марта

Google выпустила первую версию Android O

Новая операционная система обладает рядом преимуществ.

Стиль жизни

Хронический недосып: причины и методы избавления
17:5222 марта

Хронический недосып: причины и методы избавления

Что заставляет нас не спать по ночам, чем это опасно, и как от этого избавиться?

Японцы заполонили Instagram фотографиями цветущей сакуры
17:5222 марта

Японцы заполонили Instagram фотографиями цветущей сакуры

В Стране восходящего солнца существует настоящий культ цветения деревьев

Наука

Болезнь из детства: Ученые выяснили причину хрупких костей
22:2722 марта

Болезнь из детства: Ученые выяснили причину хрупких костей

Канадские ученые определили, что у взрослых, которые в детстве умеренно или интенсивно занимались спортом, кости более тяжелые.

Противозачаточные спасут женщин от рака
16:5022 марта

Противозачаточные спасут женщин от рака

Свои выводы ученые основывают на исследовании более 40 тысяч представительниц прекрасного пола.

Кухни мира

Готовим весенние яркие лимонады и молочные коктейли, как в Советском Союзе
17:0519 марта

Ностальгия по вкусу: лимонады и молочные коктейли, как в Советском Союзе

Мастер-класс по приготовлению ностальгических напитков специально для читателей «Мир 24» провел бренд бар-менеджер Григорий Мухин.

Вкусная, нежная, своя: как делают моцареллу по-русски
17:0016 марта

Вкусная, нежная, своя: как делают моцареллу по-русски

Передача «Посторонним вход разрешен» побывала на производстве молодых сыров в Брянской области.

Шоу-бизнес

Беременная Ирина Шейк поссорилась с Купером
16:0222 марта

Беременная Ирина Шейк поссорилась с Купером

Отношения супермодели, которая со дня на день предстоят роды, с ее партнером оказались на грани разрыва.

Рэпер Kollegah на своем концерте избил фаната
14:3922 марта

Рэпер Kollegah на своем концерте избил фаната

32-летний музыкант несколько раз ударил поклонника, который попытался снять с него очки.