Войти Зарегистрироваться
13:05
02.12.2016

Пельмени: как появились и почему такие любимые

Средняя стоимость порции классических пельменей по России - 150 рублей, они готовятся без жарки и канцерогенов, поэтому остаются самым полезным и традиционным блюдом быстрой кухни.  

Заворачивать рубленое мясо в кусочки теста придумали кочевники финно-угорских племен. Так продукт дольше хранился зимой и был менее привлекательным для хищников.

В дальнейшем пельмени приняли разные формы, могут быть пельмени и с овощами, и даже со сладкой начинкой, но классика - это, конечно, мясные пельмени, рассказывает шеф-повар Светлана Наумова.

Пельменные в России стремительно набирают оборот. Такой бизнес привлекает многих начинающих предпринимателей. Сравнительно небольшие вложения, быстрая окупаемость и продукт не нуждается в рекламе.

«Если сравнить с классическим фаст-фудом, пельмени варятся в горячей воде, а котлеты жарятся на гриле. Жареные котлеты гораздо вреднее для здоровья, чем любой вареный продукт», - поясняет учредитель пельменной Николай Рихтер.

Оказывается, пельмени начинаются не с мяса, а с теста - оно должно полежать, созреть. Клейковина муки раскрывается, она становится мягкая, эластичная, и потом легко раскатывать и лепить.

Главный секрет правильного теста, говорит шеф-повар, мука высшего сорта. Далее по рецепту: вода, соль, яйца.

Времени в пельменной даром не теряют. Пока над тестом трудится тестовая машина, готовят фарш. Говядина, свинина, сало, лук, петрушка, черный перец горошком, соль. И никаких усилителей вкуса, типа глутамата натрия. В чем же секрет? Почему чем больше ешь пельмени, тем больше хочется!

Лепка - самый сложный процесс. Стоит ошибиться с пропорцией фарша, и пельмень не получится правильной и аккуратной формы.

Полуфабрикат готов. Стандартная порция - десять штук. Время от заказа до подачи - семь минут. Недостатка в любителях такого фаст-фуда нет, поэтому даже в кризис такой бизнес - процветает.

Подробнее в сюжете Кухни мира
Гарнир на скорую руку: картофель с сыром в микроволновке
Секреты «Оливье» по-азербайджански

В мире

Трамп получил псевдоним для охраны
22:3620 января

Трамп получил псевдоним для охраны

Нового президента США будут называть «Магнатом», его супругу - «Музой», а дочь - «Чудом».

За сутки в засыпанном лавиной отеле в Италии нашли десять выживших
22:3120 января

За сутки в засыпанном лавиной отеле в Италии нашли десять выживших

Пятеро человек извлечены на поверхность, это одна женщина и четверо детей, все они находятся в удовлетворительном состоянии.дено десять выживших

Авто

Электробусы перевезли первых пассажиров в Москве
15:0219 января

Электробусы перевезли первых пассажиров в Москве

При минусовой температуре и полной загрузке батареи такого транспорта хватит на 70 километров. Но внешне подобный автобус ничем не отличается от обычного.

Бедные триумфаторы «Дакара»
14:1019 января

Бедные триумфаторы «Дакара»

Пилот «КамАЗ-мастер» пояснил, почему легендарная команда едва собрала деньги на заезд в этом году и почему может пропустить гонку 2018 года.

Общество

Харьковский проспект Героев Сталинграда не будут переименовывать
21:1020 января

Харьковский проспект Героев Сталинграда не будут переименовывать

Как заявил мэр Геннадий Кернес, названия топонимов, связанных с изгнанием нацистских оккупантов из Украины, под закон о декоммунизации не попадают.

Мелания Трамп выбрала для инаугурации супруга платье от Ральфа Лорена
21:0720 января

Меланья Трамп выбрала для инаугурации супруга платье от Ральфа Лорена

Первая леди США появилась на публике в платье небесно-голубого цвета с укороченным жакетом.

Политика

Премьер Молдовы рассказал о успехах в социальной сфере
22:3720 января

Премьер Молдовы рассказал о успехах в социальной сфере

Павел Филип сообщил, что за год зарплаты медработникам увеличились на 20%.

«Провокаторам нужно понять, что поддержку они не получат»: МИД РФ о ситуации в Венесуэле
21:5220 января

«Провокаторам нужно понять, что поддержку они не получат»: МИД РФ о ситуации в Венесуэле

В российском внешнеполитическом ведомстве считают, что ситуация в Боливарианской Республике развивается по сценарию «цветной революции» и призывают конфликтующие стороны к продолжению диалога.

Культура

Фотографы показали москвичам «Первозданую Россию»
19:2020 января

Фотографы показали москвичам «Первозданную Россию»

Основная тема выставки в этом году - восстановление в России популяций редчайших животных.

В ЮНЕСКО назвали разрушение памятников Пальмиры военным преступлением
17:0320 января

В ЮНЕСКО назвали разрушение памятников Пальмиры военным преступлением

Боевики ИГ взорвали всемирно известные сооружения - тетрапилон и фасад римского театра.

Происшествия

В московской клинике Бурденко произошел пожар
22:2720 января

В московской клинике Бурденко произошел пожар

Огонь уже локализован. Жертв и пострадавших нет.

Землетрясение магнитудой 4,3 произошло в Грузии
18:3720 января

Землетрясение магнитудой 4,3 произошло в Грузии

Эпицентр располагался в регионе Самцхе-Джавахети. Информации о разрушениях пока нет.

Экономика

Центробанк России за год купил 200 тонн золота
19:0020 января

Центробанк России за год купил 200 тонн золота

По состоянию на 1 января в распоряжении регулятора находились 1614 тонны золота стоимостью около $60 млрд.

Окно в Европу: ратифицировано соглашение по «Турецкому потоку»
18:0620 января

Окно в Европу: ратифицировано соглашение по «Турецкому потоку»

Основной целью «Турецкого потока» является поставка газа в европейские страны в обход Украины.

Спорт

Антон Шипулин выиграл индивидуальную гонку на этапе КМ
21:5520 января

Шипулин выиграл индивидуальную гонку на этапе КМ

Вторым стал французский биатлонист Мартен Фуркад, на третьем месте оказался украинец Сергей Семенов.

Беларусь и Латвия подали заявку на проведение ЧМ по хоккею-2021
17:0620 января

Беларусь и Латвия подали заявку на проведение ЧМ по хоккею-2021

Республики подали совместную заявку на проведение Чемпионата мира по хоккею, подписание соглашения состоялось накануне.

В Содружестве

СНГ обсуждает создание совместной спутниковой группировки
14:4620 января

В СНГ обсуждают создание совместной спутниковой группировки

Государства могут создать группировку из своих спутников или разработать совместный спутник.

Лавров и послы стран СНГ поговорили о безопасности и терроризме
17:5019 января

Лавров и послы стран СНГ поговорили о безопасности и терроризме

На мероприятии были затронуты проблемы обеспечения безопасности, борьбы с международным терроризмом.

Hi-tech

Японские мужчины выбирают роботов
19:5720 января

Японские мужчины выбирают роботов

В Стране восходящего солнца стремительно набирают популярность виртуальные жены.

Приложение «селфи-няшка» оказалось небезопасным для пользователей
16:4120 января

Приложение «селфи-няшка» оказалось небезопасным для пользователей

В Android приложение запрашивает много разрешений, а IOS имеются странные строки кода, заявили эксперты.

Стиль жизни

Золото, бриллианты: как развивается мужская ювелирная мода
13:0120 января

Золото, бриллианты: как развивается мужская ювелирная мода

Бытует мнение, что мужчины не носят украшения. Однако настоящие модники не упускают шанса приобрести какую-нибудь стильную вещицу для своего гардероба. Каким аксессуарам точно обрадуется любой стиляга?

Органическая косметика: мифы и реальность
12:4419 января

Органическая косметика: мифы и реальность

В чем польза натуральных средств?

Наука

В США создали АЭС на колесах длиной 30 метров
21:4020 января

В США создали АЭС на колесах длиной 30 метров

Если электростанция успешно пройдет испытание, ее начнут использовать уже к 2026 году.

Мировое потепление новая власть в США встречает с прохладой
17:1220 января

Встретили прохладно: Трамп и республиканцы о глобальном потеплении

Администрацию Обамы ругали в ужесточении топливных стандартов и равнодушии к проблеме глобального потепления. Ждет ли то же самое республиканцев с приходом к власти Трампа?

Кухни мира

Гарнир на скорую руку: картофель с сыром в микроволновке
15:0017 января

Гарнир на скорую руку: картофель с сыром в микроволновке

Этот рецепт придется по душе тем, у кого нет времени на готовку.

Лявянги: курица по-шахски
12:4313 января

Лявянги: курица по-шахски

На праздничный стол азербайджанские хозяйки всегда подают фаршированного грецкими орехами и сливовой пастой цыпленка.

Шоу-бизнес

Актер Щербаков опроверг слухи о своей экстренной госпитализации
17:3819 января

Актер Щербаков опроверг слухи о своей экстренной госпитализации

Борис Щербаков заявил, что это плановое обследование и поводов для волнения нет - в субботу его выпишут.

Исполнительница хита «Ламбады» найдена мертвой
17:1319 января

Исполнительница хита «Ламбада» найдена мертвой

Сотрудники полиции обнаружили обгоревшее тело Лоалвы Браз на заднем сидении ее машины.