Войти Зарегистрироваться
16:06
29.12.2016

Новогоднее меню - от традиций к современности

К Новому году готовят много угощений. У каждой хозяйки есть свое особенное, коронное блюдо, которым она из года в год радует гостей. Но есть и такие угощения, которые стали уже не просто любимыми, а обязательными на новогоднем столе.  

Новый год - время чудес и хорошего настроения. К празднику готовятся заранее - покупают подарки, украшают дома и, конечно, готовят много угощений. У каждой хозяйки есть свое особенное, коронное блюдо, которым она из года в год радует гостей. Но есть и такие угощения, которые стали уже не просто любимыми, а обязательными на новогоднем столе, передает корреспондент «МИР 24» Евгения Назарова.

Традиция устраивать на Новый год пиры уходит своими корнями в далекое прошлое. И сегодня, пожалуй, не найдется ни одной семьи, в которой к этому празднику не устраивают шикарное застолье. Даже в самые сложные годы, когда в России был дефицит продуктов, в новогоднюю ночь стол ломился от угощений. Были здесь и мясные деликатесы, и заморские фрукты, и даже черная икра. И если раньше королем новогоднего меню был запеченный гусь, то с годами его место заняли более демократичные салаты. Например, непременный атрибут новогоднего стола - салат «Оливье».

Теперь уже сложно представить, что когда-то в его рецепт входили отварные раки, мясо рябчиков и икра. Со временем многие ингредиенты салата заменили на более доступные.

«Известные всем ингредиенты - картошка, морковка, соленый огурец, свежий, горошек, майонез, раковые шейки, телятина, икра и куриное бедро», - перечисляет шеф-повар ресторана Павел Жуйко.

Например, буржуазные раковые шейки заменили вареной морковью. Каперсы и пикули вовсе исключили из рецепта, а вместо курицы стали добавлять колбасу. И теперь на новогоднем столе у наших соотечественников - лишь приблизительные копии гастрономического шедевра, который в середине 19 века изобрел французский шеф-повар Люсьен Оливье.

Новый год не за горами

Еще одним постоянным пунктом новогоднего меню стали мандарины. Свою популярность они завоевали в советские времена, когда яркие оранжевые плоды авоськами закупали к Новому году. С тех пор легко узнаваемый цитрусовый аромат этих фруктов прочно ассоциируется у всех с зимними праздниками.

Мандарины быстро завоевали народную любовь и из разряда экзотических фруктов перешли в ранг обязательных атрибутов Нового года. Таким стал и традиционный праздничный напиток - шампанское. Многолетняя традиция - под бой курантов выпивать бокал этого игристого вина и загадывать желание - стала уже магическим ритуалом. А чтобы волшебство новогоднего праздника не перешло на утро в головную боль, эксперты советуют - нужно знать меру

«Если вы выпьете несколько глотков, то как раз рискуете получить мигрень на следующий день. А рекомендуемая доза - 3-4 бокала. Вообще оптимально - это бутылка 0,75», - отметил директор по маркетингу винного завода Кирилл Колмык.

Количество и разнообразие угощений на новогоднем столе зависит исключительно от фантазии хозяек. Желание вкусно накормить гостей заставляет их часами стоять у плиты. Одни в погоне за модой делают праздничное застолье полностью вегетарианским. Другие ставят на стол блюда, приготовленные по экзотическим рецептам. А третьи - с удовольствием готовят свои национальные угощения.

Так, на новогодний стол в Армении принято ставить не только мясо, но и традиционное армянское блюдо пасуц толма. Для его приготовления нужно отварить бобовые - фасоль, чечевицу и нут. Затем мелко нарезать лук и пожарить его.

«Когда ингредиенты готовы, начинаем их смешивать. Добавляем также дикую дробленую пшеницу. Очень важно оттенить ингредиенты кислинкой. Для этого в полученную массу добавляют также сушеный чернослив и томатную пасту. Ну и под конец по вкусу - соль, перец, а также сушеную зелень. И заворачиваем эту начинку обязательно в листы соленой капусты», - рассказал повар Норайр Акопян.

Стоит помнить, что символом грядущего 2017-го года будет Огненный Петух. А уж он-то точно не потерпит на новогоднем застолье ни единого блюда из курицы или другой птицы. Поэтому основные блюда новогоднего меню стоит продумать заранее. А чтобы праздник был всем гостям в удовольствие и не превратился в новогоднее обжорство, диетологи советуют в новогоднюю ночь почаще выходить из-за стола. Ведь танцы, конкурсы и запуск фейерверков - такие же важные пункты праздничной программы.

Подробнее в сюжете Новый год
Фестиваль фонарей на Тайване вновь обернулся горами мусора
Доходный Новый год: за время каникул китайцы потратили $67 млрд

В мире

Киев предложил лишить Россию права вето в Совбезе ООН
03:3122 февраля

Киев предложил лишить Россию права вето в Совбезе ООН

С соответствующим призывом выступил глава МИД Украины Павел Климкин, мотивировав его тем, что Москва якобы является стороной конфликта в Донбассе.

Полицейские сняли оцепление с больницы в Хьюстоне
01:5922 февраля

Полицейские сняли оцепление с больницы в Хьюстоне

Обыски в медицинском учреждении Ben Taub Hospital завершились, больница возобновила нормальную работу.

Авто

СМИ: Власти хотят вернуть штраф за превышение скорости на 10 км/ч
09:5421 февраля

СМИ: Власти хотят вернуть штраф за превышение скорости на 10 км/ч

Такой штраф действовал в России до 1 сентября 2013 года, после чего ввели разрешенный и сегодня порог в 20 км/ч.

На перехватывающих парковках москвичи бесплатно почистят машину
19:5920 февраля

На перехватывающих парковках москвичи бесплатно почистят машину

Стоянки с пылесосами расположены у семи станций столичной подземки.

Общество

Зима в Грузии: Кутаиси обледенел, а приморские бульвары сдают позиции воде
02:5522 февраля

Зима в Грузии: Кутаиси обледенел, а приморские бульвары сдают позиции воде

Непогода не сдается. Снегопады по-прежнему блокируют дороги, улицы курортных городов покрыты льдом, а приморские бульвары заливает водой.

Шоколад от президента Беларуси
23:3521 февраля

Шоколад от президента Беларуси

Станет ли новый продукт популярен и каков он на вкус?

Политика

Трамп опечален смертью Чуркина и выражает свои соболезнования
01:2722 февраля

Трамп опечален смертью Чуркина и выражает свои соболезнования

Американский лидер назвал российского постоянного представителя при ООН опытным дипломатом, отметив его многолетнюю работу в Нью-Йорке на благо своей страны.

Ильхам Алиев представил Совбезу супругу как первого вице-президента
22:2621 февраля

Ильхам Алиев представил Совбезу супругу как первого вице-президента

Жители Азербайджана приветствуют новое назначение Мехрибан Алиевой и уверены в ее успешной работе на новом посту.

Культура

«Спрут» популярности: Киану Ривз попросился в «Матрицу-4»
19:1721 февраля

«Спрут» популярности: Киану Ривз попросился в «Матрицу-4»

Звезда Голливуда требует, чтобы продолжение фантастической саги написал трансгендерный дуэт Вачовски.

Юбилей звезды: Вере Алентовой - 75
18:4821 февраля

Юбилей звезды: Вере Алентовой - 75

Зрители знают ее по фильмам «Москва слезам не верит», «Время желаний» и «Ширли-мырли».

Происшествия

Под Тулой в аварию попала машина ДПС: пять человек госпитализированы
00:0022 февраля

Под Тулой в аварию попала машина ДПС: пять человек госпитализированы

Столкновение произошло на 35 километре трассы Тула-Новомосковск. Установлено, что оба водителя в момент аварии были трезвы.

Выезд воспрещен: Казахстан завалило снегом
23:0021 февраля

Выезд воспрещен: Казахстан завалило снегом

Спасатели эвакуируют с заметенных трасс водителей, сотрудники ГАИ не выпускают автомобилистов из Астаны, чтобы те не замерзли в дороге.

Экономика

ФАС удалось снизить цены более чем на 100 лекарств
02:2722 февраля

ФАС удалось снизить цены более чем на 100 лекарств

Об этом сообщил глава антимонопольной службы России Игорь Артемьев.

Moody
22:5121 февраля

Moody's повысило прогноз по рейтингам 26 российских компаний

Эти действия последовали после аналогичного улучшения прогноза по суверенному российскому рейтингу с негативного на стабильный.

Спорт

Россиянин выбран резервным пилотом команды «Формулы-1» Renault
23:4121 февраля

Россиянин выбран резервным пилотом команды «Формулы-1» Renault

21-летний Сергей Сироткин будет занимать места за спинами немца Нико Хюлькенберга и британца Джолиона Палмера.

Шестеро российских лыжников не поедут на ЧМ-2017 в Лахти
20:5421 февраля

Шестеро российских лыжников не поедут на ЧМ-2017 в Лахти

Спортивный арбитражный суд в Лозанне оставил в силе их временную дисквалификацию.

В Содружестве

Армения выступает за создание зоны свободной торговли между Ираном и ЕАЭС
15:3720 февраля

Армения поддерживает создание ЗСТ между Ираном и ЕАЭС

В данный момент обсуждается возможность создания зоны свободной торговли между Ираном и Евразийским экономическим союзом, которое активно поддерживаем, заявил глава МИД Армении Эдвард Налбандян.

Медведев одобрил проект соглашения об авторских правах для ЕАЭС
12:3218 февраля

Медведев одобрил проект соглашения об авторских правах для ЕАЭС

Документ будет регулировать авторские права, ответственность за их нарушение и вознаграждения.

Hi-tech

ФАС не нашла сговора между Sony, Samsung и Asus
12:5421 февраля

ФАС не нашла сговора между Sony, Samsung и Asus

Проверку инициировали компании Phillips и LG, заявившие, что их конкуренты вступили в договоренность о ценах на свою продукцию.

Apple выкупила приложение для распознавания лиц
11:4421 февраля

Apple выкупила приложение для распознавания лиц

Эксперты уверены, что новые iPhone 8 смогут «узнавать» своего пользователя с помощью специального сканера.

Стиль жизни

Смотреть холодно: зачем подворачивать джинсы зимой
14:5420 февраля

Смотреть холодно: зачем подворачивать джинсы зимой

Одни возмущаются, другие смеются, третьи просто недоумевают, а молодые люди продолжают шокировать одним своим видом.

Работа такая: сексологи составили рейтинг профессий изменщиков
23:0619 февраля

Кто изменяет чаще: сексологи составили рейтинг профессий

Психологи почти готовы оправдать измены актеров и врачей - мол, работа у них такая, соблазнов много. Но и в «группе риска» есть верные мужья.

Наука

Ученый заявил об опасности 10 тысяч шагов в день
19:0921 февраля

Ученый заявил об опасности 10 тысяч шагов в день

Американский профессор информатики напомнил, что популярная идея о количестве пройденных метров ради похудения никогда не проверялась медиками.

Сенсация: возможно, найдена жизнь на других планетах
16:1921 февраля

Сенсация: возможно, найдена жизнь на других планетах

Специальная пресс-конференция назначена на среду, 22 февраля, детали открытия, связанного с экзопланетами, опубликуют позднее.

Кухни мира

Чтобы блины были на пользу
23:4520 февраля

Чтобы блины были на пользу

Диетолог рассказала, как приготовить блины, которые не навредят фигуре и здоровью.

Масленица в тайском стиле
16:1620 февраля

Масленица в тайском стиле

Готовим блинчики с кремом патисьер и свежим манго, шоколадные роллы с пряным бананом, сыром Филадельфия и кокосовым соусом, а также черничные моджи с маскарпоне.

Шоу-бизнес

Минус муж, плюс 20 кило: красотка Джулия Робертс стала толстушкой
13:0521 февраля

Минус муж, плюс 20 кило: красотка Джулия Робертс стала толстушкой

После 14 лет брака муж актрисы кинооператор Дэниел Модер решил жить отдельно от семьи.

СМИ: Дэниел Крейг расстался с Рейчел Вайс
12:3021 февраля

СМИ: Дэниел Крейг расстался с Рейчел Вайс

Таблоиды отмечают, что супружеская чета уже несколько месяцев живет отдельно друг от друга.