Войти Зарегистрироваться
16:06
29.12.2016

Новогоднее меню - от традиций к современности

К Новому году готовят много угощений. У каждой хозяйки есть свое особенное, коронное блюдо, которым она из года в год радует гостей. Но есть и такие угощения, которые стали уже не просто любимыми, а обязательными на новогоднем столе.  

Новый год - время чудес и хорошего настроения. К празднику готовятся заранее - покупают подарки, украшают дома и, конечно, готовят много угощений. У каждой хозяйки есть свое особенное, коронное блюдо, которым она из года в год радует гостей. Но есть и такие угощения, которые стали уже не просто любимыми, а обязательными на новогоднем столе, передает корреспондент «МИР 24» Евгения Назарова.

Традиция устраивать на Новый год пиры уходит своими корнями в далекое прошлое. И сегодня, пожалуй, не найдется ни одной семьи, в которой к этому празднику не устраивают шикарное застолье. Даже в самые сложные годы, когда в России был дефицит продуктов, в новогоднюю ночь стол ломился от угощений. Были здесь и мясные деликатесы, и заморские фрукты, и даже черная икра. И если раньше королем новогоднего меню был запеченный гусь, то с годами его место заняли более демократичные салаты. Например, непременный атрибут новогоднего стола - салат «Оливье».

Теперь уже сложно представить, что когда-то в его рецепт входили отварные раки, мясо рябчиков и икра. Со временем многие ингредиенты салата заменили на более доступные.

«Известные всем ингредиенты - картошка, морковка, соленый огурец, свежий, горошек, майонез, раковые шейки, телятина, икра и куриное бедро», - перечисляет шеф-повар ресторана Павел Жуйко.

Например, буржуазные раковые шейки заменили вареной морковью. Каперсы и пикули вовсе исключили из рецепта, а вместо курицы стали добавлять колбасу. И теперь на новогоднем столе у наших соотечественников - лишь приблизительные копии гастрономического шедевра, который в середине 19 века изобрел французский шеф-повар Люсьен Оливье.

Новый год не за горами

Еще одним постоянным пунктом новогоднего меню стали мандарины. Свою популярность они завоевали в советские времена, когда яркие оранжевые плоды авоськами закупали к Новому году. С тех пор легко узнаваемый цитрусовый аромат этих фруктов прочно ассоциируется у всех с зимними праздниками.

Мандарины быстро завоевали народную любовь и из разряда экзотических фруктов перешли в ранг обязательных атрибутов Нового года. Таким стал и традиционный праздничный напиток - шампанское. Многолетняя традиция - под бой курантов выпивать бокал этого игристого вина и загадывать желание - стала уже магическим ритуалом. А чтобы волшебство новогоднего праздника не перешло на утро в головную боль, эксперты советуют - нужно знать меру

«Если вы выпьете несколько глотков, то как раз рискуете получить мигрень на следующий день. А рекомендуемая доза - 3-4 бокала. Вообще оптимально - это бутылка 0,75», - отметил директор по маркетингу винного завода Кирилл Колмык.

Количество и разнообразие угощений на новогоднем столе зависит исключительно от фантазии хозяек. Желание вкусно накормить гостей заставляет их часами стоять у плиты. Одни в погоне за модой делают праздничное застолье полностью вегетарианским. Другие ставят на стол блюда, приготовленные по экзотическим рецептам. А третьи - с удовольствием готовят свои национальные угощения.

Так, на новогодний стол в Армении принято ставить не только мясо, но и традиционное армянское блюдо пасуц толма. Для его приготовления нужно отварить бобовые - фасоль, чечевицу и нут. Затем мелко нарезать лук и пожарить его.

«Когда ингредиенты готовы, начинаем их смешивать. Добавляем также дикую дробленую пшеницу. Очень важно оттенить ингредиенты кислинкой. Для этого в полученную массу добавляют также сушеный чернослив и томатную пасту. Ну и под конец по вкусу - соль, перец, а также сушеную зелень. И заворачиваем эту начинку обязательно в листы соленой капусты», - рассказал повар Норайр Акопян.

Стоит помнить, что символом грядущего 2017-го года будет Огненный Петух. А уж он-то точно не потерпит на новогоднем застолье ни единого блюда из курицы или другой птицы. Поэтому основные блюда новогоднего меню стоит продумать заранее. А чтобы праздник был всем гостям в удовольствие и не превратился в новогоднее обжорство, диетологи советуют в новогоднюю ночь почаще выходить из-за стола. Ведь танцы, конкурсы и запуск фейерверков - такие же важные пункты праздничной программы.

Подробнее в сюжете Новый год
Фестиваль фонарей на Тайване вновь обернулся горами мусора
Доходный Новый год: за время каникул китайцы потратили $67 млрд


В мире

Явка на выборах во Франции почти достигла 70%
18:3423 апреля

Явка на выборах во Франции почти достигла 70%

До закрытия избирательных участков осталось еще около 2 часов.

Теракт в Тель-Авиве: палестинец напал на прохожих с ножом
18:1523 апреля

Теракт в Тель-Авиве: палестинец напал на прохожих с ножом

В центре города вооруженный палестинец ранил трех людей. Его задержали.

Авто

В Грузии для водителей провели флешмоб «Не торопись, сохрани жизнь»
11:0323 апреля

В Грузии для водителей провели флешмоб «Не торопись, сохрани жизнь»

Его организовали активисты движения за безопасность на дорогах.

Какие цвета выбирают автомобилисты
14:2922 апреля

Какие цвета выбирают автомобилисты?

Большинство покупателей в России и Европе предпочитают покупать новые белые автомобили, а подержанные - черные.

Общество

В Москве перекроют улицы из-за репетиции парада Победы
18:3323 апреля

В Москве перекроют улицы из-за репетиции парада Победы

Репетиция военного парада в честь 72-й годовщины победы в ВОВ пройдет во вторник, 25 апреля.

«Живность» в волосах: жителей Подмосковья проверяют на вшивость
18:3123 апреля

«Живность» в волосах: Подмосковье проверяют на вшивость

В Подмосковье за первые месяцы этого года случаи заражения педикулезом выросли на четверть. Почти все заболевшие - дети.

Политика

Путин обсудит с Матвиенко и Володиным борьбу с коррупцией
15:3523 апреля

Путин обсудит с Матвиенко и Володиным борьбу с коррупцией

Встреча президента с председателями Совета Федерации и Государственной думы состоится 24 апреля в Санкт-Петербурге.

Кто возглавит мэрию Еревана
15:2422 апреля

Кто возглавит мэрию Еревана?

Кандидаты в градоначальники армянской столицы начали агитационную кампанию.

Культура

Актеры голышом: информационный успех театра «Модерн»
15:0623 апреля

Актеры голышом: чем удивил театр «Модерн»

Артисты труппы устроили необычную фотосессию.

Премия премии рознь: что «Золотая маска» дает победителю
12:4423 апреля

Премия премии рознь: что «Золотая маска» дает победителю

В Москве раздали театральные премии.

Происшествия

Большая вода: мощный паводок охватил семь областей Казахстана
17:4423 апреля

Безжалостный паводок атакует Казахстан

По всей республике эвакуировали несколько тысяч человек.

В Москве задержали мужчину, не пропустившего детскую «скорую»
16:4323 апреля

В Москве задержали автохама, не пропустившего детскую «скорую»

Водитель иномарки не уступил дорогу медикам, которые ехали на вызов.

Экономика

Минфин предложил взимать НДФЛ с доходов по депозитам
12:4922 апреля

Минфин предложил взимать НДФЛ с доходов по депозитам

По словам замминистра финансов России Ильи Трунина, это вопрос будет прорабатываться в любом случае.

Дворкович: Отмена трудовых книжек  уже прочти произошла
12:0922 апреля

Дворкович: Отмена трудовых книжек уже прочти произошла

По словам вице-премьера России, трудовые книжки уйдут в прошлое после создания единого реестра физических лиц, которым занимается ФНС.

Спорт

Баку готовится к Исламским играм солидарности
18:1823 апреля

Баку готовится к Исламским играм солидарности

В Баку провели спортивную акцию, посвященную приближающемуся турниру.

Бегом по Алматы: победы, потери и невероятные пейзажи марафона
16:4723 апреля

Бегом по Алматы: победы, потери и невероятные пейзажи

Корреспондент «МИР 24» Алексей Раевский пробежал вместе с участниками самую длинную дистанцию «Алматы-марафона».

В Содружестве

МИД Казахстана: Индия и Пакистан в ШОС откроют новый этап развития
13:5921 апреля

МИД Казахстана: Индия и Пакистан в ШОС откроют новый этап развития

На саммите в июне эти страны станут полноправными членами организации.

В Узбекистане проведут реформу высшего образования
11:1021 апреля

В Узбекистане проведут реформу высшего образования

Президент Узбекистана Шавкат Мирзиеев подписал постановление «О мерах по дальнейшему развитию системы высшего образования».

Hi-tech

Samsung не справилась с объемом заказов на Galaxy S8
14:1323 апреля

Samsung не справилась с объемом заказов на Galaxy S8

Количество заказов на смартфон настолько большое, что множество покупателей не смогут получить гаджеты вовремя.

Обновленная Nokia 3310 появится в России в середине мая
12:0222 апреля

Возвращение легенды: названа дата старта продаж Nokia 3310 в России

16 мая финская компания представит новую линейку своих смартфонов и обновленный легендарный телефон.

Стиль жизни

ТОП-5 звезд, которых «пластика» изменила до неузнаваемости
09:5823 апреля

Топ-5 звезд, которых «пластика» изменила до неузнаваемости

Некоторые знаменитости уходят из-под ножа хирурга с чужим лицом.

Двойник Мэрилин Монро рассказала, легко ли подражать секс-символу
15:5721 апреля

Двойник Мэрилин Монро рассказала, легко ли подражать секс-символу

Двойник Мэрилин Монро рассказала телеканалу «МИР 24», каково жить в образе другого человека.

Наука

Ученые создадут лекарство от ожирения
17:1623 апреля

Ученые создадут лекарство от ожирения

Таблетка от лишнего веса будут создавать иллюзию физических нагрузок, чтобы сжигать лишние калории.

Ген любимой еды: как ДНК формирует наши вкусовые пристрастия
14:3523 апреля

Ген любимой еды: как ДНК формирует наши вкусовые пристрастия

Ученые выяснили, что любовь человека к определенной еде обусловлена генами.

Кухни мира

Салат кантри с ростбифом и
17:5017 апреля

Готовим стейки шатобриан и ти-Бон, а также салат кантри с ростбифом

Мастер-класс по приготовлению блюд из говядины на гриле провела су-шеф Алена Серова.

Пулярка с виноградом и домашняя лапша с перепелкой
08:0015 апреля

Готовим пулярку с виноградом и домашнюю лапшу с перепелкой

Мастер-класс по приготовлению деликатесов из птицы провел шеф-повар Алексей Страхов.

Шоу-бизнес

Примадонна и золотой торт
10:3823 апреля

Примадонна и золотой торт

В этом году день рождения Аллы Пугачевой выпал в канун большого христианского праздника - Пасхи. Поэтому отметить его певица решила скромно.

Как две капли воды: Мэрилин Монро из Грузии
15:2921 апреля

Как две капли воды: Мэрилин Монро из Грузии

Актриса Мария Циминдия уже привыкла к тому, что многие ее называют Мэрилин, однако не планирует долго оставаться в образе голливудской звезды.