Войти Зарегистрироваться
16:06
29.12.2016

Новогоднее меню - от традиций к современности

К Новому году готовят много угощений. У каждой хозяйки есть свое особенное, коронное блюдо, которым она из года в год радует гостей. Но есть и такие угощения, которые стали уже не просто любимыми, а обязательными на новогоднем столе.  

Новый год - время чудес и хорошего настроения. К празднику готовятся заранее - покупают подарки, украшают дома и, конечно, готовят много угощений. У каждой хозяйки есть свое особенное, коронное блюдо, которым она из года в год радует гостей. Но есть и такие угощения, которые стали уже не просто любимыми, а обязательными на новогоднем столе, передает корреспондент «МИР 24» Евгения Назарова.

Традиция устраивать на Новый год пиры уходит своими корнями в далекое прошлое. И сегодня, пожалуй, не найдется ни одной семьи, в которой к этому празднику не устраивают шикарное застолье. Даже в самые сложные годы, когда в России был дефицит продуктов, в новогоднюю ночь стол ломился от угощений. Были здесь и мясные деликатесы, и заморские фрукты, и даже черная икра. И если раньше королем новогоднего меню был запеченный гусь, то с годами его место заняли более демократичные салаты. Например, непременный атрибут новогоднего стола - салат «Оливье».

Теперь уже сложно представить, что когда-то в его рецепт входили отварные раки, мясо рябчиков и икра. Со временем многие ингредиенты салата заменили на более доступные.

«Известные всем ингредиенты - картошка, морковка, соленый огурец, свежий, горошек, майонез, раковые шейки, телятина, икра и куриное бедро», - перечисляет шеф-повар ресторана Павел Жуйко.

Например, буржуазные раковые шейки заменили вареной морковью. Каперсы и пикули вовсе исключили из рецепта, а вместо курицы стали добавлять колбасу. И теперь на новогоднем столе у наших соотечественников - лишь приблизительные копии гастрономического шедевра, который в середине 19 века изобрел французский шеф-повар Люсьен Оливье.

Новый год не за горами

Еще одним постоянным пунктом новогоднего меню стали мандарины. Свою популярность они завоевали в советские времена, когда яркие оранжевые плоды авоськами закупали к Новому году. С тех пор легко узнаваемый цитрусовый аромат этих фруктов прочно ассоциируется у всех с зимними праздниками.

Мандарины быстро завоевали народную любовь и из разряда экзотических фруктов перешли в ранг обязательных атрибутов Нового года. Таким стал и традиционный праздничный напиток - шампанское. Многолетняя традиция - под бой курантов выпивать бокал этого игристого вина и загадывать желание - стала уже магическим ритуалом. А чтобы волшебство новогоднего праздника не перешло на утро в головную боль, эксперты советуют - нужно знать меру

«Если вы выпьете несколько глотков, то как раз рискуете получить мигрень на следующий день. А рекомендуемая доза - 3-4 бокала. Вообще оптимально - это бутылка 0,75», - отметил директор по маркетингу винного завода Кирилл Колмык.

Количество и разнообразие угощений на новогоднем столе зависит исключительно от фантазии хозяек. Желание вкусно накормить гостей заставляет их часами стоять у плиты. Одни в погоне за модой делают праздничное застолье полностью вегетарианским. Другие ставят на стол блюда, приготовленные по экзотическим рецептам. А третьи - с удовольствием готовят свои национальные угощения.

Так, на новогодний стол в Армении принято ставить не только мясо, но и традиционное армянское блюдо пасуц толма. Для его приготовления нужно отварить бобовые - фасоль, чечевицу и нут. Затем мелко нарезать лук и пожарить его.

«Когда ингредиенты готовы, начинаем их смешивать. Добавляем также дикую дробленую пшеницу. Очень важно оттенить ингредиенты кислинкой. Для этого в полученную массу добавляют также сушеный чернослив и томатную пасту. Ну и под конец по вкусу - соль, перец, а также сушеную зелень. И заворачиваем эту начинку обязательно в листы соленой капусты», - рассказал повар Норайр Акопян.

Стоит помнить, что символом грядущего 2017-го года будет Огненный Петух. А уж он-то точно не потерпит на новогоднем застолье ни единого блюда из курицы или другой птицы. Поэтому основные блюда новогоднего меню стоит продумать заранее. А чтобы праздник был всем гостям в удовольствие и не превратился в новогоднее обжорство, диетологи советуют в новогоднюю ночь почаще выходить из-за стола. Ведь танцы, конкурсы и запуск фейерверков - такие же важные пункты праздничной программы.

Подробнее в сюжете Новый год
Фестиваль фонарей на Тайване вновь обернулся горами мусора
Доходный Новый год: за время каникул китайцы потратили $67 млрд


В мире

Взрыв в Манчестере: британские СМИ назвали имя смертника
19:0323 мая

Взрыв в Манчестере: британские СМИ назвали имя смертника

В результате теракта погибли 22 человека, 59 находятся в больницах. Большинство из них - дети и подростки.

«Не виновата я»: Пак Кын Хе предстала перед судом
18:5523 мая

«Не виновата я»: Пак Кын Хе предстала перед судом

Экс-президент Южной Кореи предстала перед судом и заявила о своей невиновности.

Авто

Тольяттинский «GM-АвтоВАЗ» остановил конвейер
12:5023 мая

Тольяттинский «GM-АвтоВАЗ» остановил конвейер

Причиной остановки стала нехватка комплектующих. Предприятие выпускает внедорожник Chevrolet Niva.

Велопарад перекроет московские улицы в воскресенье
11:1723 мая

Садовое кольцо перекроют из-за велопарада 28 мая

На кольце будут перекрыты три участка в районе улиц Каланчевской, Садово-Черногрязской и Маши Порываевой.

Общество

Поэтесса-блокадница Хямелянина подарила Путину свою книгу
19:4023 мая

Поэтесса-блокадница Хямелянина подарила Путину свою книгу

Президент России с благодарностью принял подарок из рук женщины.

Среди жертв теракта в Манчестере белорусов нет
19:3423 мая

Среди жертв теракта в Манчестере белорусов нет

В результате взрыва у стадиона «Манчестер Арена» погибли 22 человека, 59 получили ранения.

Политика

Песков: Кремль не ведет предвыборную кампанию
15:0623 мая

Песков: Кремль не ведет предвыборную кампанию

Пресс-секретарь главы государства ответил на вопросы журналистов о том, как будет выдвигаться на выборах Владимир Путин.

Путин вместе с главой ФИФА посетил футбольную академию в Краснодаре
14:5923 мая

Путин вместе с главой ФИФА посетил футбольную академию в Краснодаре

Президент России осмотрел помещения школы, а также пообщался с воспитанниками.

Культура

Скончался «агент 007» актер Роджер Мур
16:4923 мая

Скончался «агент 007» актер Роджер Мур

Актер скончался в швейцарской клинике, в которой он проходил лечение от онкологического заболевания.

«Чертовски хороший сериал»: в чем секрет популярности «Твин Пикса»
12:2723 мая

«Чертовски хороший сериал»: в чем секрет популярности «Твин Пикса»

В России начался показ третьего сезона культового сериала «Твин Пикс». Секрет его популярности объяснила сценарист Лариса Шевцова.

Происшествия

Взрыв на карьере под Ростовом: погиб рабочий
17:2023 мая

Цистерна с горючим взорвалась под Ростовом, погиб человек

Рабочие занимались сваркой вблизи цистерны, из которой выходили пары топлива.

Автосервис загорелся на юго-востоке Москвы
15:5823 мая

Автосервис загорелся на юго-востоке Москвы

Пламя охватило двухэтажное здания во 2-м Вязовском проезде, информация о пострадавших уточняется.

Экономика

Лукашенко: Минск поддерживает работу на благо людей из глубинки
18:4123 мая

Лукашенко: Минск поддерживает работу на благо людей из глубинки

Президент Беларуси встретился с председателем Комитета регионов ЕС.

Всемирный банк понизил прогноз роста ВВП России на 2017 год до 1,3%
16:1623 мая

Всемирный банк понизил прогноз роста ВВП России на 2017 год до 1,3%

В 2017 году ВВП вырастет до 1,3%, а в 2018-2019 годах - на 1,4%, считают эксперты.

Спорт

В Баку закрылась «Исламиада-2017», Азербайджан - лидер медального зачета
13:4623 мая

В Баку закрылась «Исламиада-2017», Азербайджан - лидер медального зачета

В столице республики состоялась церемония закрытия четвертых Исламских игр.

All Black: команда беженцев из Африки играет в футбол в Гонконге
13:2423 мая

All Black: команда беженцев из Африки играет в футбол в Гонконге

Переселенцы-футболисты объединились в команду год назад, и за это время стали очень популярны в Гонконге. Поддержку команде оказывает академия лондонского «Челси».

В Содружестве

Уставу Союзного государства исполнилось 20 лет
11:3523 мая

Уставу Союзного государства исполнилось 20 лет

В 1997 году Лукашенко и Черномырдин выкопали пограничный столб между Беларусью и Россией.

В Москве в конце июня пройдет заседание Высшего госсовета России и Беларуси
11:1623 мая

В Москве в конце июня пройдет заседание Высшего госсовета России и Беларуси

По словам пресс-секретаря президента РФ Дмитрия Пескова, сейчас ведется подготовка.

Hi-tech

Американцы обвинили КНДР в запуске вируса WannaCry
19:0523 мая

Американцы обвинили КНДР в запуске вируса WannaCry

По словам компании Symantec, вирус схож с предыдущей хакерской атакой группировки Lazarus.

В Китае создадут беспилотник для перевозки многотонных грузов
14:2523 мая

В Китае создадут беспилотник для перевозки многотонных грузов

Об амбициозных планах объявило руководство компании JD.com Inc. Устройства в будущем смогут доставлять громоздкие товары в отдаленные и труднодоступные районы Поднебесной.

Стиль жизни

Они попали в сети
16:5723 мая

Они попали в сети

Опросы показывают, что каждый десятый россиянин нашел свою половинку в интернете.

Как ухаживать за кожей летом
14:0322 мая

Как ухаживать за кожей летом

Чем на улице теплее, тем тоньше должен быть слой косметики на лице.

Наука

Астрономы открыли планету-пончик
15:1923 мая

Астрономы открыли планету-пончик

Чаще всего новый тип планет возникает при столкновении двух быстровращающихся небесных тел.

Пепел от древнего камчатского извержения обнаружили на Шпицбергене
14:5323 мая

Пепел от древнего камчатского извержения обнаружили на Шпицбергене

Пепел был выброшен вулканом 7000 лет назад. Преодолеть огромное расстояние пеплу помогли подходящие погодные условия, такие как направление и скорость ветра, уверены ученые.

Кухни мира

Готовим детокс-коктейли из манго, маракуйи, киви и клубники
17:1515 мая

Детоксикация: коктейли из манго, маракуйи, киви и клубники

Что бы еще такого съесть, чтобы сразу похудеть? Лучшие рецепты, которые помогут очистить организм.

Тот самый «Наполеон»
11:4711 мая

Как приготовить торт «Наполеон»: классический рецепт

Готовим знаменитый торт по рецепту наших бабушек.

Шоу-бизнес

Аллергия добралась до большой сцены: Дубцова отменила концерты
13:5923 мая

Аллергия добралась до большой сцены: Дубцова отменила концерты

Российской певице пришлось на пару недель отправиться на лечение.

Развод понарошку: Джигурда и Анисина снова вместе
15:2022 мая

Развод понарошку: Джигурда и Анисина снова вместе

Звездная пара воссоединилась, хотя развелась лишь несколько месяцев назад.