Войти Зарегистрироваться
16:06
29.12.2016

Новогоднее меню - от традиций к современности

К Новому году готовят много угощений. У каждой хозяйки есть свое особенное, коронное блюдо, которым она из года в год радует гостей. Но есть и такие угощения, которые стали уже не просто любимыми, а обязательными на новогоднем столе.  

Новый год - время чудес и хорошего настроения. К празднику готовятся заранее - покупают подарки, украшают дома и, конечно, готовят много угощений. У каждой хозяйки есть свое особенное, коронное блюдо, которым она из года в год радует гостей. Но есть и такие угощения, которые стали уже не просто любимыми, а обязательными на новогоднем столе, передает корреспондент «МИР 24» Евгения Назарова.

Традиция устраивать на Новый год пиры уходит своими корнями в далекое прошлое. И сегодня, пожалуй, не найдется ни одной семьи, в которой к этому празднику не устраивают шикарное застолье. Даже в самые сложные годы, когда в России был дефицит продуктов, в новогоднюю ночь стол ломился от угощений. Были здесь и мясные деликатесы, и заморские фрукты, и даже черная икра. И если раньше королем новогоднего меню был запеченный гусь, то с годами его место заняли более демократичные салаты. Например, непременный атрибут новогоднего стола - салат «Оливье».

Теперь уже сложно представить, что когда-то в его рецепт входили отварные раки, мясо рябчиков и икра. Со временем многие ингредиенты салата заменили на более доступные.

«Известные всем ингредиенты - картошка, морковка, соленый огурец, свежий, горошек, майонез, раковые шейки, телятина, икра и куриное бедро», - перечисляет шеф-повар ресторана Павел Жуйко.

Например, буржуазные раковые шейки заменили вареной морковью. Каперсы и пикули вовсе исключили из рецепта, а вместо курицы стали добавлять колбасу. И теперь на новогоднем столе у наших соотечественников - лишь приблизительные копии гастрономического шедевра, который в середине 19 века изобрел французский шеф-повар Люсьен Оливье.

Новый год не за горами

Еще одним постоянным пунктом новогоднего меню стали мандарины. Свою популярность они завоевали в советские времена, когда яркие оранжевые плоды авоськами закупали к Новому году. С тех пор легко узнаваемый цитрусовый аромат этих фруктов прочно ассоциируется у всех с зимними праздниками.

Мандарины быстро завоевали народную любовь и из разряда экзотических фруктов перешли в ранг обязательных атрибутов Нового года. Таким стал и традиционный праздничный напиток - шампанское. Многолетняя традиция - под бой курантов выпивать бокал этого игристого вина и загадывать желание - стала уже магическим ритуалом. А чтобы волшебство новогоднего праздника не перешло на утро в головную боль, эксперты советуют - нужно знать меру

«Если вы выпьете несколько глотков, то как раз рискуете получить мигрень на следующий день. А рекомендуемая доза - 3-4 бокала. Вообще оптимально - это бутылка 0,75», - отметил директор по маркетингу винного завода Кирилл Колмык.

Количество и разнообразие угощений на новогоднем столе зависит исключительно от фантазии хозяек. Желание вкусно накормить гостей заставляет их часами стоять у плиты. Одни в погоне за модой делают праздничное застолье полностью вегетарианским. Другие ставят на стол блюда, приготовленные по экзотическим рецептам. А третьи - с удовольствием готовят свои национальные угощения.

Так, на новогодний стол в Армении принято ставить не только мясо, но и традиционное армянское блюдо пасуц толма. Для его приготовления нужно отварить бобовые - фасоль, чечевицу и нут. Затем мелко нарезать лук и пожарить его.

«Когда ингредиенты готовы, начинаем их смешивать. Добавляем также дикую дробленую пшеницу. Очень важно оттенить ингредиенты кислинкой. Для этого в полученную массу добавляют также сушеный чернослив и томатную пасту. Ну и под конец по вкусу - соль, перец, а также сушеную зелень. И заворачиваем эту начинку обязательно в листы соленой капусты», - рассказал повар Норайр Акопян.

Стоит помнить, что символом грядущего 2017-го года будет Огненный Петух. А уж он-то точно не потерпит на новогоднем застолье ни единого блюда из курицы или другой птицы. Поэтому основные блюда новогоднего меню стоит продумать заранее. А чтобы праздник был всем гостям в удовольствие и не превратился в новогоднее обжорство, диетологи советуют в новогоднюю ночь почаще выходить из-за стола. Ведь танцы, конкурсы и запуск фейерверков - такие же важные пункты праздничной программы.

Подробнее в сюжете Новый год
Фестиваль фонарей на Тайване вновь обернулся горами мусора
Доходный Новый год: за время каникул китайцы потратили $67 млрд

В мире

Весна победила! После недели холодов в США расцвела сакура
17:0527 марта

Весна победила! После недели холодов в США расцвела сакура

В столице Соединенных Штатов сакуру можно найти вокруг Приливного бассейна и в близлежащих парках.

Житель Азербайджана подал в суд на гостей из-за свадьбы
16:5327 марта

Житель Азербайджана подал в суд на гостей, не пришедших на свадьбу

Новоиспеченный глава семейства подал иск на сумму 1,5 тысячи манатов (почти 50 тысяч рублей) против 15 человек, поскольку из-за их отсутствия на торжестве ему пришлось самостоятельно оплачивать счет.

Авто

Начинающих водителей обяжут ездить со спецзнаком на стекле
14:0427 марта

Начинающих водителей обяжут ездить со спецзнаком на стекле

Опознавательный знак «Начинающий водитель» станет необходимым для всех, у кого стаж вождения меньше двух лет.

Какие изменения ждут водителей
13:1527 марта

Какие изменения ждут водителей

В частности, в ПДД внесены изменения, которые касаются автовладельцев со стажем вождения менее двух лет.

Общество

В Беларуси все данные с камер видеонаблюдения соберут в едином центре
16:2127 марта

В Беларуси все данные с камер видеонаблюдения соберут в едином центре

Президент республики Александр Лукашенко обсудил с силовиками нюансы работы центра.

Зеленый свет: граждане Грузии готовятся к поездкам в Европу
16:0927 марта

Зеленый свет: граждане Грузии готовятся к поездкам в Европу

С 28 марта между Грузией и странами Шенгенского соглашения вступает в силу безвизовый режим.

Политика

Джонсон перенес свой визит в Москву
16:5427 марта

Борис Джонсон перенес свой визит в Москву

Перенос связан с предстоящей встречей глав МИД стран НАТО, которая состоится 31 марта в Брюсселе.

Путин: Отношения России и Сербии будут развиваться в духе дружбы
15:3827 марта

Путин: Отношения России и Сербии будут развиваться в духе дружбы

Президент России проводит встречу с премьер-министром Сербии Александром Вучичем.

Культура

На доме Ростроповича и Вишневской открыли мемориальную доску
16:0627 марта

На доме Ростроповича и Вишневской открыли мемориальную доску

Весь мир вспоминает Мстислава Ростроповича. Великому дирижеру и виолончелисту в этот день исполнилось бы 90.

Великий человек Мстислав Ростропович
15:5227 марта

Великий маэстро Мстислав Ростропович

Сегодня знаменитому виолончелисту исполнилось бы 90 лет.

Происшествия

«КАМАЗ» с солдатами врезался в дом на юге Кыргызстана
16:5927 марта

«КАМАЗ» с солдатами врезался в дом на юге Кыргызстана

В автомобиле находились 28 человек, трое из них госпитализированы в тяжелом состоянии.

Московский таксист обокрал пассажира на 800 тысяч рублей
16:1427 марта

Московский таксист обокрал пассажира на 800 тысяч рублей

Преступление произошло накануне вечером, мужчина возвращался домой на такси и уснул, а на утро обнаружил пропажу часов, денег и мобильного телефона.

Экономика

В России подорожал «борщевой набор»
13:3027 марта

В России подорожал «борщевой набор»

После трехнедельного затишья инфляция в России снова пошла в рост. Дорожает картошка и лук.

Ничего личного: банки в России ищут замену «семейной кубышке»
12:4827 марта

Ничего личного: банки в России ищут замену «семейной кубышке»

Банки разрабатывают семейные онлайн-сервисы, которые позволят супругам следить за поступлениями средств на карты и тратами друг друга.

Спорт

УЕФА оштрафовал «Ростов» на 16 тысяч евро за матч с «МЮ»
17:1127 марта

УЕФА оштрафовал «Ростов» на 16 тысяч евро за матч с «МЮ»

9 марта во время матча в рамках 1/8 финала Лиги Европы на стадионе «Олимп-2» были закрыты лестничные проходы.

Удар по традиции: гонки борзых в Уимблдоне состоялись в последний раз
16:3127 марта

Удар по традиции: гонки борзых в Уимблдоне состоялись в последний раз

Местные жители выступают против строительства новой футбольной арены, которая должна появиться на месте, где проводились легендарные собачьи бега.

В Содружестве

25 лет вместе: вышла марка к юбилею Межпарламентской ассамблеи СНГ
16:3827 марта

25 лет вместе: к юбилею МПА СНГ выпустили марку

На марке изображен штаб-квартира организации - Таврический дворец в Санкт-Петербуге и эмблема Межпарламентской ассамблеи стран Содружества.

Сессия Межпарламентской Ассамблеи СНГ открылась в Петербурге
15:3227 марта

Сессия Межпарламентской Ассамблеи СНГ открылась в Петербурге

Парламентарии стран Содружества отмечают 25-летие Ассамблеи, участники погасили марку, выпущенную к юбилею.

Hi-tech

Попали в соцсети. Как в Армении лечат «гаджетоманию»
17:1227 марта

Попали в соцсети. Как в Армении лечат «гаджетоманию»

Зависимость от соцсетей и интернет-чатов уже поразила миллионы пользователей по всему миру. Причем психологи давно считают ее болезнью.

На базе МГУ появится научно-технологическая долина «Воробьевы горы»
15:5127 марта

На базе МГУ появится научно-технологическая долина «Воробьевы горы»

Правительство России должно внести в Госдуму законопроект «О научно-технологических долинах» и к 1 декабря создать научно-технологическую долину «Воробьевы горы».

Стиль жизни

Считаем калории и худеем?
15:1727 марта

Считаем калории и худеем

Выясняем, почему одним подсчет калорий помогает стать стройнее, а другим — нет.

Невозможное возможно: как бесплатно обновить гардероб
13:5324 марта

Невозможное возможно: как бесплатно обновить гардероб

Дизайнер Татьяна Кот поделилась секретом, как изменить старые вещи до неузнаваемости.

Наука

Шаг к бессмертию: ученые омолодили мышей
14:4227 марта

Шаг к бессмертию: ученые омолодили мышей

Ученые в Нидерландах успешно опробовали лекарство от старости на мышах.

Чем женщина способна покорить мужчину
14:3127 марта

Чем женщина способна покорить мужчину. Версия ученых

По мнению ученых, в представительницах прекрасного пола мужчин больше всего привлекает яркий макияж и фигура.

Кухни мира

Готовим весенние яркие лимонады и молочные коктейли, как в Советском Союзе
17:0519 марта

Ностальгия по вкусу: лимонады и молочные коктейли, как в Советском Союзе

Мастер-класс по приготовлению ностальгических напитков специально для читателей «Мир 24» провел бренд бар-менеджер Григорий Мухин.

Вкусная, нежная, своя: как делают моцареллу по-русски
17:0016 марта

Вкусная, нежная, своя: как делают моцареллу по-русски

Передача «Посторонним вход разрешен» побывала на производстве молодых сыров в Брянской области.

Шоу-бизнес

Бенедикт Камбербэтч стал отцом во второй раз
18:0226 марта

Бенедикт Камбербэтч стал отцом во второй раз

У актера и его супруги уже есть общий сын, который родился 1 июня 2015 года.

Юлия Началова стала «Звездой в подарок» на телеканале «Мир»
11:1826 марта

Юлия Началова стала «Звездой в подарок» на телеканале «Мир»

Певица посетит салон красоты, где работает ее давняя поклонница.